Заготовки на зиму, соления

Первое сообщение в теме :

Давайте делиться кто какие вкусности заготавливает на зиму.
Я не разу ничего подобного не делала.
Но хочется сварить клубничное варенье, и еще абрикосове с абрикосовыми ядрышками... научите кто умеет?

Варенье из кабачков с апельсинами и лимонами-это вкунятина! Честно, очень вкусно, кабачок-он ведь приобретает вкус того,с чем его готовят,в этом варенье нет апельсиновой и лимонной горечи , просто аромат цитруса.

Настена пишет:Варенье из кабачков с апельсинами и лимонами-это вкунятина! Честно, очень вкусно, кабачок-он ведь приобретает вкус того,с чем его готовят,в этом варенье нет апельсиновой и лимонной горечи , просто аромат цитруса.

Согласна! Хорошо, что напомнили, надо сделать.
Рекомендую всем попробовать ,кабачок с лимоном- вещь! Сама не ожидала, потому как не особо его люблю в других видах. А в осенне зимнюю пору - еще и полезно.

алёна пишет:а как засолить арбузы?что-то мы их много так купили,да и муж попросил сделать немного солёных на зиму.а из всей консервации я уважаю только солёные огурцы и компот. :D

На 3-х литровую банку: 5 ст. л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. уксусной эссенции.Заливать 2 раза кипятком, потом рассолом и закатывать.
Есть и еще рецепт у меня, я так тоже делала:
Сироп: на 1 л. воды - 1,5 ст.л. (без верха) соли, 5 ст.л. сахара, прокипятить, когда закипит добавить 3 ч.л. эссенции ( на 1 литр)
Арбузы чистить, резать, семечки убирать, сложить в ст. банки, залить сиропом, пастеризовать в большой кастрюле с водой 10 мин и закатывать. Очень легко.

Девочки, хочу капусту кисло-сладкую, дайте рецепт вкусной-вкусной какпусты. что б аж за ушами трещало. Надоело покупать...

Мне очень понравилось варенье из фейхоа: просто перекрутили с сахаром в пропорции 1:0,8 и по банкам-вкуснятина и оочень полезно. Можно конечно проварить 5 мин. и закатать. Но свежее полезней

Предлагаю Вам приготовить клубника заготовка на зиму ?...
Ягоды клубники хорошо промыть в холодной кипяченой воде, очистить, положить в эмалированную посуду и засыпать сахаром.
Через 8—10 часов из плодов выделится сок и покроет ягоды. Выложить клубнику в стерильные банки 0,5 л и залить выделившимся соком. Накрыть крышками, стерилизовать в течение 10 минут, закатать.
Ингредиенты:
клубника 1 кг
сахар 250 г

Хорошая темка! Вот где надо было про варенья-компоты писать! А теперь в болталке потерялось..
Я сегодня компот вишнёвый закрутила.Ещё абрикосов купила.С недавней закрутки абрикосового варенья уже половина осталась..Мы с мужем балдеем от него..
В то лето делала несколько видов лечо..Вкуснятина..Как бы в этом году дешёвые перец и помидоры не пропустить.
Я раньше тоже не понимала солёные арбузы..Вообще, первый раз про них услышала, когда учиться сюда приехала..В Башкирии их не солят.А прошлой осенью посолили 3 банки..Боже какое объедение. Это нереально вкусно!Я могла банку съесть одна..В этом году весь погреб забью солёными арбузами!

Стандартные соленья:огурцы, помидоры мы тоже едим, но их моя мама солит.
А ещё грибов обычно много маринуем и замораживаем..

Лотос, у нас как ваши абрикосы клубника уже заканчивается... ))

Я тоже хочу поделиться своим опытом в закатке соленья. Раньше делала очень много всего, но с недавних пор, что то все стало оставаться (зажрались наверно), и каждый год обещаю себе, что не буду ничего делать. Но огурцы люблю, помидоры делаю для мужа, о вот в прошлом году дали рецепт огурцов, которые называются "Под водочку" -объеденье. А ещё люблю всё острое, и баклажаны новые тоже понравились. ОГУРЦЫ:
4 кг. огурцов., 1 ст. сахара.,1 ст. уксуса 9%., 1 ст. масла растительного.,2 ст.л. мелко нарезанного чеснока., 2 ст.л.мелко порезанного укропа.,2 ст.л. сухой горчицы.,2 ст.л. соли., по 1 ч.л черного и красного перца(молотого). Огурцы разрезать на 4 части. Замариновать на 3 часа, Стерилизовать 0,700 - 15 мин.

А я в том году делала баклажаны:резала кольцами и обжаривала,сверху присыпала измельченным чесноком,потом обжаренной морковью и под железную крышку.Без стерилизации.Стояли в холодильнике.Вкуснота.

Nika, эти огурцы у меня без водочки вместо наркотика ))) Папа только не с укропом, а петрушкой делал )) Мммммм.... И перец не клали.

Да, верно как наркотик. Они у меня первые закончились. В этом году хочу сделать побольше.

Девочки, кто в курсе: перец, баклажаны и помидоры уже вовсю в разгаре или будет дешевле? А может уже было пока нас не было?
Сёдня на Дружбе перчик 22р, баклаж 13р, помидоры 15р.

Лотос пишет:Стандартные соленья:огурцы, помидоры мы тоже едим, но их моя мама солит.
А ещё грибов обычно много маринуем и замораживаем..

Лена, а где вы здесь в Оренбурге грибы то берете? Я их здесь в стяпях не встречала. Вот у меня на родине в вологодской области грибооооов. На час в лес зайдешь и рюкзак насобираешь и нажарку и на соленье и на мариновку. Вообщем очень любопытно, где вы их тут берете?

Людмила, здесь тоже есть.Не так, конечно, чтоб за час рюкзак..Например, за опятами ездим в Башкирию, в конкретные места..Интересно, что они чередуются..В один год в одном месте - тьма, в другой - там ни одного, а в соседнем лесу много..Грузди есть вдоль р. Сакмары в лесочках. Ещё в одном лесочке в новосергиевском районе вешенки набираем..

Спасибо Лена, а когда здесь сезон груздей начинается?

Мне кажется с июля могли бы быть..Но уже второй год дождей мало..В том году в авг-сент собирали..Сейчас я пока боюсь..Они ведь накапливают в себе яды..А сколько их после засушливого лета..Вот если будет долго дождливо..

Мои арбузики! Надеюсь вкусные будут..И не взорвутся..

Недавно мы всё-таки набрали немного груздей.