Заготовки на зиму, соления

Первое сообщение в теме :

Давайте делиться кто какие вкусности заготавливает на зиму.
Я не разу ничего подобного не делала.
Но хочется сварить клубничное варенье, и еще абрикосове с абрикосовыми ядрышками... научите кто умеет?

В смысле рецепт варенья:))

Да , мы с грузовика и брали.

Павлин@ пишет:Да , мы с грузовика и брали.

.вот и я о том же с грузовиков дешевле,на самом рынке Петровский,абрикосы от 65 и выше.Они видимо там закупаются,у оптовиков с машин потом цену набавляют.Но абрикосы очень вкусные,причем у нас не одного гнилого нет,я тоже варенье собралась варить может кто рецептом поделиться А заодно и рецептом варенья из Слив и что можно сделать с виноградом.

Варенья-соленья почти не едим, специально не готовим, если только родня угостит баночкой. Я хоть и сладкоежка, из варенья понимаю только клубничное, малиновое, ранетковое (яблочное), грушевое и абрикосовое. И не сильно засахаренное, не сильно жидкое-густое, не сильно приторное...
Из заготовок хочется (для облегчения жизни и готовки с ребёнком) на след.зиму заморозить свежей травы для блюд (петрушку, укроп, лук зелёный), морковки натёртой с чесноком наморозить (она, конечно, всегда в магазинах есть, но так приятно в мясо-фарш сразу её высыпать, не тратя время), помидоры нарезанные или дольками (тоже в блюда). А из солений мне нравится идея с суповыми заправками (овощи с крупами, или солёные салаты-ассорти), но т.к. сама солить я не умею, и не хочу заморачиваться, скорее всего, буду покупать где-то их в зиму..

Варенье из абрикосов.
Вытащить косточки, поколоть. Абрикосы ,понятное дело ,на две половинки разделить. Ну, написано в рецепте сначала сварить сироп с воды и сахара. Но я варила сразу на кг абриковов 1 кг сахара и стакан воды. Перемешивала и варила. Закипело, мин 10 кипятила. Потом дала постоять часов 5 ,потом варила до готовности.ядра косточек закинуть сразу до варки.(они и из варенья уйдут впервую очередь, как будто их и не было )

Я сделала абрикосовый джем на печёности всякие (типа пирожков, рулетиков, слоек и т д). А то в магазинах настоящий густой джем днём с огнём не сыщешь, все с желатином. Прокрутила через мясорубку 3 кг абрикосов, добавила 700 г прокрученных яблок( пишут, что надо яблоки добавлять,так как в абрикосах мало пектина и из-за этого они плохо желируются), сахара на всё это 2кг..Варила часа 3 или даже больше пока не стало тяжело мешать...Хотелось прям густой..В итоге получилось 3 баночки 0,7 литровых полных и одна неполная..

Варенье сделала почти как по рецепту Ольгуньки, только сначала сироп из сахара и воды..Этим сиропом залила ягоды и кипятила 3 раза по 5 минут с полным остыванием между варками..Причём рекомендуют помешивать аккуратно, чтоб ягодки цельными сохранились. В итоге получилось вкусно, НО!! Ягоды разварились,и как-то не очень шкурки плавают там..Берёшь ложечкой абрикосину, а с ложки ещё кожура свисает.Но всё равно вкусно.И такое яркое, оранжевое вареньице...Было в каком-то рецепте написано, что надо ошпарить абрикосы и шкурки удалить..Лень было заморачиваться, но может лучше бы было..

ой , спасибо, все уже варю:)) Расскажу что получилось.Варю первую варку по Ольгунькиному рецепту.
Ядрошки варить не хотела, но муж уже наколол, так что будет с ними.

Ольгунька, Ольга, слушай, а там столько пенки,снимать её? а то начала, а там вся кастрюля по моему этой пенки..

Юлия, я не снимала.Она потом растворилась.

ясно

Юля, ждем варенья на пробу))))

Сейчас рылась в нете, есть рецепт варенья из слив с грецкими орехами. Пишут, что обалденно вкусно. Кто-нить пробовал такое? А ещё туда можно шоколада добавить. Как-то не могу представить вкус..

нашла рецепт варенья из винограда в интернете.Для приготовления сахарного сиропа на 1 кг виноградных ягод берут 1 кг сахара и один стакан воды. Сначала в нагретой воде растворяют сахар, затем в сироп кладут ягоды, выдерживают их в нем 30 мин, варят на слабом огне. Перед снятием с огня на 1 кг ягод добавляют ложечку лимонной кислоты и порошок ванильного сахара или несколько кристаллов ванилина. Во время варки с поверхности варенья ложечкой снимают пенку вместе со всплывшими семенами. Остывшее варенье разливают в чистые сухие банки.Попробую сейчас сделать,посмотрим потом что получится.

А Петровский завтра работает?

Сегодня снова были на Петровском для общей справки огурцы стали по 12рублей.Огурцы очень хорошие вкусные.Помидоры 25руб,картошка 18руб нужно брать от 50кг-мешок.Тоже очень вкусная,мякоть белая варится около 15минут сорт брали Уфимка.

Девочки, а из вишни что делаете вкусненького? А то замороженая у нас не очень идет, с прошлого года лежит еще, а перерабатывать ее как-то надо

Вик,я делаю компотики из замороженных фруктов.

Lakosta пишет:Вик,я делаю компотики из замороженных фруктов.

Я наверно в прошлом посте не правильно выразилась. Замороженные это само собой, я ее уже пол морозилки наморозила
А что делать с остальной? Варенье там, желе, сушить, мариновать. В интернете много рецептов, но хочется проверенный. Попробовала сегодня сварить желе на зиму. На 2 кг вишни 1 кг сахара. Вишню отделить от косточек, довести до кипения с небольшим количеством воды, остудить, протереть через сито (вообще даже через дуршлаг еле протерла, не знаю уж как через сито получится). Полученный сок смешать с сахаром и варить до готовности. Как определить эту самую готовность я так и не поняла, поэтому варила минут 20 постоянно помешивая. Получилось 4 пол-литровых баночки. Как попробуем отпишусь о результатх.

Девочки,поделитесь рецептами.Хочется чего-нибудь новенького,вкусненького и остренького.