Новогоднее меню

Первое сообщение в теме :


А теперь пора подумать и о праздничном столе ))))
Ведь, чем ближе новогодние праздники, тем сильнее нас заботит вопрос новогоднего меню, что приготовить на Новый год на этот раз, чем порадовать себя и своих гостей в новогоднюю ночь.
С любовью накрытый стол со множеством вкусных блюд в кругу родных и близких - этого уже вполне достаточно для встречи Нового года в прекрасном расположении духа.
Давайте делиться новогодними рецептами и идеями как украсить новогодний стол!!!!!!!!

Оксана74 пишет:
А в соседдке торт пикаловский? Могу узнать рецепт крема))

Ага-ага. Так тебе Галина Терентьевна и рассказала))))

oksi пишет:ух ты, прикольно!

Ага!!Тоже такие сделаю!!

Девочки а из индюшатник что готовите? Нам передали на 9 кг индюка ..

@elena@ пишет:

Оксана74 пишет:
А в соседдке торт пикаловский? Могу узнать рецепт крема))

Ага-ага. Так тебе Галина Терентьевна и рассказала))))

а вдруг

Хризантемка пишет:

Krendelki пишет:Девочки, а на сладкое тортики сами делаете? Либо покупаете? Я тут мастичные заприметила авторские - такие красивые, новогодние с ёлочкой и снежком, думаю такие самой фиг сделаешь...Что вы на дессерт на НГ делаете?

А мы уже несколько лет с мамой вот такой тортик печем традиционно:

Я делаю фирменный крем, а мама печет коржи и украшает! Этот новый год не станет исключением! Эх, уже облизываюсь!!!

Тесто. 2 ст. л. меда, 1,5 ч.л. негашеной соды и 100 гр маргарина. Все это слегка перемешивается и ставится на "водяную баню". В этой "бане" мед и магранрин постоянно помешивать до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу коричневого цвета. Отдельно заранее нужно взбить 2 яйца и 1 ст. сахара. Затем их вливаем в емкость на водяной бане и постепенно добавляем туда 2 ст. муки. Насыпать муку следует небольшими порциями, постоянно перемешивая содержимое "бани". Главное, чтобы не появились комки, а смесь была мягкой и однородной. На столе сделайте горку из муки и выложить в нее полученую массу. Теперь настал самый важный момент: надо замесить тесто, обваливая в муке, и так доводя до полугустой консистенции. Делим все тесто на несколько частей (примерно 5-6), раскатываем тонко лист и выкладываем на смазанный растительным маслом противень (любую другую форму). Выпекаем при температуре 200 градусов до светло-коричневого цвета.
Крем. 1 ст. сахара и 0,5 ст. молока сварить как сироп. Отдельно смешать 0,5 ст. молока и 4 ст. л. муки (стараться акууратно без комочков. Влить вторую жидкость в первую. Все это варить на медленном огне, постоянно помешивая. Затем охладить. Добавить 300 гр. сливочного масла и хорошо взбить до белого цвета. Охладить.

Каждый корж нашего праздничного новогоднего торта промазываем кремом, пересыпаем клюквой, бананами, зефиром, грецкими орехами. Верхний слой украшаем фруктами на усмотрение вашей фантазии.
В торт, представленный на фото, идет двойная порция и теста, и крема (торт печем оооочень большой, коржи получаются с величины духовки).

Затем их вливаем в емкость на водяной бане

Точно??? У меян в рецепте медового торта, прям крупно-крупно было подписано (рецепт на замасленном листочке "от попколения к поколению") - что прежде чем вводить яйца надо снять с водяной бани, а то сварятся. А вот потом вернуть обратно и уже вводить муку. Или они, когда с сахаром - прилично себя ведут?

100%, Татьян, мама этот тортик печет с моего детства, рецепт тож валяется на замусоленном листочке из женского журнала советских времен...

Так все вкусно...А вот интересно, чем может себя побаловать в новогоднюю ночь мама 20 дневной малышки...?

М@руся;))) пишет:Так все вкусно...А вот интересно, чем может себя побаловать в новогоднюю ночь мама 20 дневной малышки...?

я с роддома все ела и пила даже не заморачиваясь)

М@руся;))) пишет:Так все вкусно...А вот интересно, чем может себя побаловать в новогоднюю ночь мама 20 дневной малышки...?

моя дочка подилась 27 декабря, так что моё меню в тот НГ было достаточно скудным, точно без шоколада и цитрусовых, без майонеза и без жирной пищи! остальное ела с удовольствием

Кто какие вариации оливье знает?Подскажите,плиз! Чем картофель заменяют? Рис подойдет?!?!

С рисом - это уже будет совсем не оливье, я пробовал... Если хотите нажористый :)) мясной салат, то их разных очень много бывает. Я сейчас как раз целый тазик такого сделал - с курицей, грибами и яйцом, ня!

Виталег :) пишет:С рисом - это уже будет совсем не оливье, я пробовал... Если хотите нажористый :)) мясной салат, то их разных очень много бывает. Я сейчас как раз целый тазик такого сделал - с курицей, грибами и яйцом, ня!

Дая уже сделала+раковые шейки туда,очень ничего вышел

Да уж....это, конечно тема))) Я пока определилась только с салатами и десертом) Из салатов - свой любимый и уже традиционный салат с моцареллой, креветками, авокадо и помидорками черри; хочу попробовать разрекламированный Юлей Fluffy салат с соленой семгой, авокадо и грейпфрутом; от оливье мне не отвертеться благодаря настойчивым просьбам близким. На десерт будет либо торт Черный лес, либо Захер, Либо шоколадный пирог Джейми Оливера, хочется чего-то сильно-сильно шоколадного)) Про горячее думаю либо о запеченом филе индейки (прелести деревенской жизни, у соседей все всегда можно купить)), либо о рыбке - здесь зависит от того, как закупка Елены Оренбургской пройдет))

Точно, Ирин, это ТЕМА! У нас будет оливье (любимейший салат детворы); "мой" салат из авокадо, сёмги и грейпфрута; королевский по рецепту Еле-Ночки нашей любимой; "Вальфдорский" салат; закуска, гордо именуемая в нашей семье "тараканы" (половинка грецкого ореха в черносливине, сверху чуть-чуть майонеза); обязательные ягодки горочкой на тарелке у каждого (спецом каждый год в Метро 31-го утром ездим за голубикой, черникой, малинкой и клубникой - по 1 контейнеру свежих ягодок купим, а в каждой тарелке красота-вкуснота под шампанское). На горячее сёмга в сливочно-икорном или апельсиновом соусе и гусь с яблоками. А вот к чаю ещё не до конца определилась - мама-то Наполеон, конечно, испечёт, а я шоколадный торт, наверное, и мини-чизкейки, но ещё пока думаю...

Юль, можно на Вальфдорском салате и шоколадном тортике подробнее остановиться)) и про ягодки не очень поняла - это  на десерт или для красоты?

Ягодками мы, Ирин, шампанское заедаем, а уже потом на салаты нападаем. Рецепт шоколадного торта я давала в теме "Удачных рецептов" (если хочешь, позже сюда перепишу), он будет обтянут мастикой и украшен новогодней картинкой на съедобной бумаге (спасибо Ольгуньке!).

Юль, где взять мастику и съедобную бумагу? сто лет ничего не пекла - вдруг осилю?

Нашла рецепт в удачных, спасибо)
а Вальфдорский, это такой?

смесь любых салатных листьев
грецкие орехи - 1/2 стакана
сельдерей, нарезанный соломкой - 1/2 стакана
виноград без косточек - 1/2 стакана
сладкое яблоко - 1 шт.
лимонный сок - 1 ст. л.
соль, перец - по вкусу
растительное масло