Поиск ↓
 
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 8, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 8

Нет

Больше всего посетителей (317) здесь было Вт 28 Дек 2010 - 13:21



На каком масле лучше жарить?

Страница 8 из 8 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор лесёна в Ср 6 Янв 2016 - 22:36

Первое сообщение в теме :

Про деревенское масло.
Сильный запах подсолнечного, да и любого масла говорит, что продукт до отжима был сильно перегрет, конкретно семечка перезжена. Витаминов в таком масле 0.
Лучше покупать холодный отжим или заводское нерафинированное, там соблюдена граница допустимого нагрева семечки.

Чем отличается рафинированное от нерафинированного и как это влияет на процесс жарки

Сбор и переработка оливок в Италии (фото и видео)

_____________________________________________________________
Верну ключи с брелком от Опель Астра.
Сдаю 2 км кв в центре около Обл. больницы.
Все вопросы в ЛС
лесёна
лесёна
Элита форума

центр
Сообщений : 3833
Возраст : 37
Настоящее имя : Олеся
Детки: : сынок 07.03.10
дочка 08.05.13

Вернуться к началу Перейти вниз


На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор лесёна в Чт 7 Янв 2016 - 12:00

Конечно, Тань, выкладывай видео!!!
Эх, переселилась бы в теплые края только из за такого красивого схозяйства!)

_____________________________________________________________
Верну ключи с брелком от Опель Астра.
Сдаю 2 км кв в центре около Обл. больницы.
Все вопросы в ЛС
лесёна
лесёна
Элита форума

центр
Сообщений : 3833
Возраст : 37
Настоящее имя : Олеся
Детки: : сынок 07.03.10
дочка 08.05.13

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Biondina в Чт 7 Янв 2016 - 12:05

Ок, сейчас старшую в школу отправлю и займусь видео :)
Ещё фоток с маслодавилки выложу, если найду:)

_____________________________________________________________
«…И тогда Чудовище схватило жертву, и, дружно хохоча, обожрало ее со всех сторон...».

Ребёнку объясняю: "Когда два малыша вместе рождаются - это ДВОЙняшки, когда три - ТРОЙняшки..."
Он: "А когда по одному, просто НЯШКИ?"
Ну, да, примерно так...

Biondina
Biondina
Суперпрофи

прежний ник: La Fenice
У самого синего моря
Сообщений : 1902
Возраст : 21
Настоящее имя : Есть
Детки: : Есть

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Biondina в Чт 7 Янв 2016 - 13:35

Когда настаёт время сбора оливок, все рощи застилаются вот такими вот разноцветными сетями,
На каком масле лучше жарить? - Страница 8 A80ebb57a4f2
чтобы оливки не падали на землю и не ушиблись  ggg от куда их потом будет не собрать.
Собирают оливки долго, в несколько этапов и разными способами, кто-то ждёт когда они попадают с деревьев сами, кто-то вручную "расчёсывает" деревья огромными граблями (адский труд).
И тут на помощь приходит техника-специально оборудованный трактор, который своим большим зажимом зажимает большие ветви дерева и начинает, мелко вибрируя, сбрасывать оливки.
Вот такая вот космическая машина.
На каком масле лучше жарить? - Страница 8 4ce53a325d28
Берётся она в аренду, к тебе приезжает человек и выполняет всю работу. Тебе остаётся потом только собрать с сетей осыпавшиеся оливки. Их ссыпают на покрывала в большие кучи,
На каком масле лучше жарить? - Страница 8 C6ed18629413
потом грузовиком вывозятся на маслодавилку.
Там оливки очищают от листиков и веточек в такой вот аэродинамической трубе.  ggg
На каком масле лучше жарить? - Страница 8 7ea9b8a876d6
В ней стоит огромный вентилятор. Оливки тяжёлые и остаются на ленте, а веточки и листочки вылетают в трубу. Жаль у меня осталось мало фотографий, выкладываю что есть.
А потом уже к работе приступает линия, которая делает с оливками все процессы от начала до конечного результата. На выходе имеем масло.
Санса (всё что остаются от оливок после переработки)
На каком масле лучше жарить? - Страница 8 15c5af2cb190
собирается отдельно и отвозится уже на завод по производству масла. Где из сансы, посредством нагревания и всяческих химических процессов, дожимается всё, что ещё можно "выжать". Называется такое масло-Масло сансы. Соответственно, это самое низкосортное масло, пригодное только для жарки. Я его никогда не использовала.
Видео грузится, выложу чуть позже.

_____________________________________________________________
«…И тогда Чудовище схватило жертву, и, дружно хохоча, обожрало ее со всех сторон...».

Ребёнку объясняю: "Когда два малыша вместе рождаются - это ДВОЙняшки, когда три - ТРОЙняшки..."
Он: "А когда по одному, просто НЯШКИ?"
Ну, да, примерно так...

Biondina
Biondina
Суперпрофи

прежний ник: La Fenice
У самого синего моря
Сообщений : 1902
Возраст : 21
Настоящее имя : Есть
Детки: : Есть

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Sarma в Чт 7 Янв 2016 - 13:51

Сразу вспомнился Крит, там нам рассказывали, что оливковые деревья есть у каждого, у кого-то их десятки, у кого-то сотни, оливковые рощи).
avatar
Sarma
Суперпрофи

прежний ник: Олля
Оренбург
Сообщений : 1209
Возраст : 39
Настоящее имя : Ольга
Детки: : ЕСТЬ

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Biondina в Чт 7 Янв 2016 - 14:22

Видео загрузилось


_____________________________________________________________
«…И тогда Чудовище схватило жертву, и, дружно хохоча, обожрало ее со всех сторон...».

Ребёнку объясняю: "Когда два малыша вместе рождаются - это ДВОЙняшки, когда три - ТРОЙняшки..."
Он: "А когда по одному, просто НЯШКИ?"
Ну, да, примерно так...

Biondina
Biondina
Суперпрофи

прежний ник: La Fenice
У самого синего моря
Сообщений : 1902
Возраст : 21
Настоящее имя : Есть
Детки: : Есть

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Biondina в Чт 7 Янв 2016 - 14:40

Sarma пишет:Сразу вспомнился Крит, там нам рассказывали, что оливковые деревья есть у каждого, у кого-то их десятки, у кого-то сотни, оливковые рощи).

Да, оливковые рощи-это необычные рощи, они таинственные с хитрым переплетением теней, там в любой самый жаркий день, всегда хорошо. lov
На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Ffc1945d93db

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 29db6bbba038

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 69817d9c26b6

А оливковые деревья-это особенные деревья. Наверное eдинственные, которые не могут жить самостоятельно без человека. За ними нужно обязательно ухаживать и постоянно обрезать. Если этого не делать, то сначла снизится урожай, а потом дерево заболет и погибнет... Такой вот парадокс...

_____________________________________________________________
«…И тогда Чудовище схватило жертву, и, дружно хохоча, обожрало ее со всех сторон...».

Ребёнку объясняю: "Когда два малыша вместе рождаются - это ДВОЙняшки, когда три - ТРОЙняшки..."
Он: "А когда по одному, просто НЯШКИ?"
Ну, да, примерно так...

Biondina
Biondina
Суперпрофи

прежний ник: La Fenice
У самого синего моря
Сообщений : 1902
Возраст : 21
Настоящее имя : Есть
Детки: : Есть

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Виталег :) в Чт 7 Янв 2016 - 15:36

La Fenice пишет: Наверное eдинственные, которые не могут жить самостоятельно без человека. За ними нужно обязательно ухаживать и постоянно обрезать. Если этого не делать, то сначла снизится урожай, а потом дерево заболет и погибнет... Такой вот парадокс...
А как же они в до-человеческую эпоху выживали? удива Или это уже результат селекции?

_____________________________________________________________
съешь еще этих мягких французских лягушек, да выпей чаю 1234567890
Виталег :)
Виталег :)
В любой непонятной ситуации ешь лапшу © Конфуций

Оренбург
Сообщений : 19491
Возраст : 382
Настоящее имя : Виталег
Детки: : :

http://www.orenmama.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Biondina в Чт 7 Янв 2016 - 15:47

Виталег :) пишет:
А как же они в до-человеческую эпоху выживали? удива Или это уже результат селекции?

Виталь, не слышала об оливковых деревьях в дикой природе, они всегда возделывались человеком. Хотя, по идее, не человек же их сделал, должны же они были от куда-то произойти. краснею
Но то что оливка не живёт без человека-это факт.

_____________________________________________________________
«…И тогда Чудовище схватило жертву, и, дружно хохоча, обожрало ее со всех сторон...».

Ребёнку объясняю: "Когда два малыша вместе рождаются - это ДВОЙняшки, когда три - ТРОЙняшки..."
Он: "А когда по одному, просто НЯШКИ?"
Ну, да, примерно так...

Biondina
Biondina
Суперпрофи

прежний ник: La Fenice
У самого синего моря
Сообщений : 1902
Возраст : 21
Настоящее имя : Есть
Детки: : Есть

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Бельчоночек в Чт 7 Янв 2016 - 16:04

Тата,можете написать,каким должно быть настоящее оливковое масло? Цвет,запах,жирность,консистенция,стоимость и т.п.,т.е. какими критериями руководствоваться при выборе с полки магазина? Возможно подскажете хороших производителей,присутствующих на российских рынках?
Бельчоночек
Бельчоночек
Я Профи

Оренбург
Сообщений : 707
Возраст : 31
Настоящее имя : Леся
Детки: : Наша девочка :-*

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Biondina в Чт 7 Янв 2016 - 17:05

Бельчоночек пишет:Тата,можете написать,каким должно быть  настоящее оливковое масло? Цвет,запах,жирность,консистенция,стоимость и т.п.,т.е. какими критериями руководствоваться при выборе с полки магазина? Возможно подскажете хороших производителей,присутствующих на российских рынках?


Настоящее оливковое масло может быть РАЗНЫМ. На вкус и цвет влияет множество факторов: сорт оливки, страна, где эта оливка выросла, время сбора. Обычно масло из спелых, чёрных оливок, которые попадали сами с дерева получается жёлтого цвета. Масло зеленоватого оттенка получается в том случае, когда оливки собирали ещё зелёными, только начинающими менять свой цвет, с дерева. Прошу не путать зелёные с незрелыми, это абсолютно разные вещи. Зелёные, не значит незрелые, наоборот они считаются идеальными для производства масла, но их гораздо сложнее собрать, потому что сами они на землю не падают и их сбор гораздо более трудоёмкий, чем просто собрать то, что уже лежит на земле.
Масло может быть разное по насыщенности вкуса, может иметь лёгкую горчинку, но ни в коем случае не должно быть прогорклым, или иметь посторонние запахи. Оливковое масло должно пахнуть исключительно оливкой.
К сожалению в производителях я обсалютный профан. Как я писала выше, масло мы не покупаем, нет такой необходимости. Если когда-нибудь придётся, тогда буду искать информацию о производителях, спрашивать у знакомых.
Качество масла оценивается по его кислотности, чем ниже коэффициент кислотности, тем масло считается лучше.
Кислотность-это содержание олеиновой кислоты (в граммах) на 100гр масла.
У масла ЭВ этот показатель по допустимым нормам должен быть не более 0,8 гр на 100 гр масла. На самом деле чем ниже, тем лучше... 0,35 гр вообще идеально.
У Верджин не более 2 грамм на 100 гр масла.
Повышенная кислотность масла указывает на некачественное сырьё, его неправильное хранение.

Информация на всякий случай.
Наверное вы знаете, что оливковое масло нельзя хранить в холодильнике, так же оно не переносит света и жары. Поэтому идеальные условия для хранения оливкового масла дома:
комнатная температура (в идеале +14° +18°),
вдалеке от источников тепла (плита, батареи)
и темнота.
Масло лучше покупать и хранить в бутыкле из тёмного стекла (ни в коем случае не пластик). Так же прекрасная посуда для оливкового масла- любые контейнеры из стали (инокс). Другие металлы-нет.

Информация, которую знают немногие, я думаю. Масло урожая этого года должно быть употреблено в пищу в течении года! Оливковое масло даже при соблюдении условий правильного хранения, с возрастом начинает терять своё качество. Обычно, не употреблённое за год оливковое масло выбрасывают. Поэтому мы всегда знаем сколько масло на год нужно нашей семье, столько и оставляем, избытки на продажу, или придётся выбрасывать....
Эту информацию имейте в виду при покупке масла в магазине, первым делом смотрите дату производства и имеете в виду, что времени с даты производства всего год! И если этот год уже подходит к концу, то покупать такое мсло не стоит. Покупайте свежее оливковое масло.

_____________________________________________________________
«…И тогда Чудовище схватило жертву, и, дружно хохоча, обожрало ее со всех сторон...».

Ребёнку объясняю: "Когда два малыша вместе рождаются - это ДВОЙняшки, когда три - ТРОЙняшки..."
Он: "А когда по одному, просто НЯШКИ?"
Ну, да, примерно так...

Biondina
Biondina
Суперпрофи

прежний ник: La Fenice
У самого синего моря
Сообщений : 1902
Возраст : 21
Настоящее имя : Есть
Детки: : Есть

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор лесёна в Чт 7 Янв 2016 - 22:42

Спасибо, Тата, очень познавательно и красиво! И за условия хранения живого масла отдельно. Я то думал,а что в холодильнике все надежнее)))
Оливковые деревья очень красивы цветом листвы.

Так вы жарите тоже на экстра верджин?

_____________________________________________________________
Верну ключи с брелком от Опель Астра.
Сдаю 2 км кв в центре около Обл. больницы.
Все вопросы в ЛС
лесёна
лесёна
Элита форума

центр
Сообщений : 3833
Возраст : 37
Настоящее имя : Олеся
Детки: : сынок 07.03.10
дочка 08.05.13

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Biondina в Чт 7 Янв 2016 - 23:40

лесёна пишет:
Так вы жарите тоже на экстра верджин?

Да, всё на нём:)
Но я жареные блюда крайне редко готовлю, предпочитаю мясо/рыбу без какого-либо масла, на гриле, или в камине иногда рыбу готовим, как раз зимой, летом-то жарко и без камина:)

_____________________________________________________________
«…И тогда Чудовище схватило жертву, и, дружно хохоча, обожрало ее со всех сторон...».

Ребёнку объясняю: "Когда два малыша вместе рождаются - это ДВОЙняшки, когда три - ТРОЙняшки..."
Он: "А когда по одному, просто НЯШКИ?"
Ну, да, примерно так...

Biondina
Biondina
Суперпрофи

прежний ник: La Fenice
У самого синего моря
Сообщений : 1902
Возраст : 21
Настоящее имя : Есть
Детки: : Есть

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Виталег :) в Вс 24 Апр 2016 - 16:10

А подскажите, кто в оливковом масле понимает, это нормально, если оно в холодильнике полностью кристаллизуется и меняет свой цвет с оранжевого на желтый? Вот смотрите, во что оно превратилось на нижней полке в течение нескольких дней (хотя на фотке кристаллики не видно, т.к. бутылка блики от солнца даёт, даже не знаю, как бы лучше это непотребство показать):

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 9487882

На той же полке всю жизнь храню подсолнечное масло, и никогда ничего подобного с ним не происходило.

_____________________________________________________________
съешь еще этих мягких французских лягушек, да выпей чаю 1234567890
Виталег :)
Виталег :)
В любой непонятной ситуации ешь лапшу © Конфуций

Оренбург
Сообщений : 19491
Возраст : 382
Настоящее имя : Виталег
Детки: : :

http://www.orenmama.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Ворсинка в Вс 24 Апр 2016 - 16:36

Нормально. Растает и станет опять прозрачным. Оливковое не хранят в холодильнике

_____________________________________________________________
Обманчив женский внешний вид, поскольку в нежной плоти хрупкой натура женская таит единство арфы с мясорубкой.
Ворсинка
Ворсинка
Красотка Оренмамы

Оренбург
Сообщений : 9556
Возраст : 37
Настоящее имя : Зуля
Детки: : Есть

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 8 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Biondina в Вс 24 Апр 2016 - 17:07

Виталь, оливковое масло замерзает уже при +4 +6. Не надо его в холодильник, никакое растительное масло не надо в холодильник. Достаточно темного места и комнатной температуры

_____________________________________________________________
«…И тогда Чудовище схватило жертву, и, дружно хохоча, обожрало ее со всех сторон...».

Ребёнку объясняю: "Когда два малыша вместе рождаются - это ДВОЙняшки, когда три - ТРОЙняшки..."
Он: "А когда по одному, просто НЯШКИ?"
Ну, да, примерно так...

Biondina
Biondina
Суперпрофи

прежний ник: La Fenice
У самого синего моря
Сообщений : 1902
Возраст : 21
Настоящее имя : Есть
Детки: : Есть

Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 8 из 8 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения