Поиск ↓
 
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 12, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 12

Нет

Больше всего посетителей (317) здесь было Вт 28 Дек 2010 - 13:21



Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Страница 1 из 3 1, 2, 3  Следующий

Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Аномалия в Сб 9 Окт 2010 - 12:34

Последние теплые денечки... Хочется в лес, на природу, мяско зажарить вкусненькое... Кто как шашлык делает? Как вы маринуете мясо?
Поделитесь своими самыми лучшими и вкусными рецептами, пожалуйста!

_____________________________________________________________
С молоком матери к человеку приходит способность быть счастливым.

Если у вас ко мне срочный вопрос, то лучше позвоните мне.
Тел.: 60-10-19 или 8-922-886-10-19
Аномалия
Аномалия
Консультант по ГВ
Консультант по ГВ

г Оренбург, Новостройка
Настроение : Мечты сбываются! Я сама себе Газпром!!!
Сообщений : 11036
Возраст : 41
Настоящее имя : Анна
Детки: : комплект - сын и доченька)))

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор ксюхин в Сб 9 Окт 2010 - 12:46

я несколько раз дела и курочку и свининку,надо кифиром залить кусочки мяска,посолить,положить сухую приправу аджику-я ложу от"приправыч"и много очень много свежей зелени укропа,перрушки и немного кинзы,лук.это все лучше оставить днем при комн.темп,а на ночь в холодильник.
мне когда посоветовали кифиром,я четтттт както думала невкусно будет,ан нет очень даже понравилось.просто долго надо замоченным держать.
ксюхин
ксюхин
Мне интересно:)

Южный Урал и Промышленный.
Сообщений : 415
Возраст : 35
Настоящее имя : Оксана
Детки: : Валерия и Владлена 4.08.2006,
Димуля 8.06.2010.

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Михаил в Сб 9 Окт 2010 - 12:55

Честно говоря, никогда не держу в голове какой-то конкретный рецепт. Делаю всегда по настроению.
Берем мясо, любое. Мякоть баранины или свинины, а если куриные окорока, то всегда удаляю из них кость. Кусочки режу буквально 3х3 см, не более, т.к. в таком случае ускоряется процесс готовки и мясо не так сильно пересушивается. Так же в процессе приготовления раза два-три обязательно поливаю мясо маринадом.

Маринады, которыми я обычно пользуюсь:
1. Вино, соль и сахар.
2. Минералка, майонез, томат.паста
3. Уксус, вода, сахар, соль.

Во всех случаях, на 5 кг мяса режу 1 кг лука, колечками. Все хорошо перемешиваю и ставлю, либо на 2-3 часа, либо с вечера до утра-обеда следующего дня.
Готовлю всегда на шампурах. И дрова только яблочные или вишневые. Редко береза, дуб.

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 39
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Настена в Сб 9 Окт 2010 - 12:59

Я делала так:много лука порезала кольцами, купила специи, все смешала с мясом. Нужно хорошенько помять мяско вместе с луком и специями и не солить, а то мясо отдаст весь сок, соль добавлять непосредственно при выкладке на решеику или когда насадите на шампур.
Настена
Настена
знаю фсё!
знаю фсё!

Оренбург, Восточный
Сообщений : 2410
Возраст : 33
Настоящее имя : Анастасия
Детки: : Сынок

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор alexxxxa в Сб 9 Окт 2010 - 13:01

искусители... так ведь и попрусь завтра на электричке на дачу... шашлык лопать в честь закрытия дачного сезона)))) там как раз и дрова яблочно-вишневые имеются в неограниченном количестве)))

_____________________________________________________________




что ж вы застыли на пороге
что ж вы стесняетесь зайти
отбросьте робость и сомненья
и смело выметайтесь вон

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Nekulturnie-109
alexxxxa
alexxxxa
Гуру 2x2

Оренбург
Сообщений : 8530
Возраст : 35
Настоящее имя : Елена
Детки: : мальчик и еще мальчик

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Аномалия в Сб 9 Окт 2010 - 13:02

Миш, а для маринада с вином какое вино?

_____________________________________________________________
С молоком матери к человеку приходит способность быть счастливым.

Если у вас ко мне срочный вопрос, то лучше позвоните мне.
Тел.: 60-10-19 или 8-922-886-10-19
Аномалия
Аномалия
Консультант по ГВ
Консультант по ГВ

г Оренбург, Новостройка
Настроение : Мечты сбываются! Я сама себе Газпром!!!
Сообщений : 11036
Возраст : 41
Настоящее имя : Анна
Детки: : комплект - сын и доченька)))

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Настена в Сб 9 Окт 2010 - 13:04

Если с вином, то мы брали красное столовое.
Настена
Настена
знаю фсё!
знаю фсё!

Оренбург, Восточный
Сообщений : 2410
Возраст : 33
Настоящее имя : Анастасия
Детки: : Сынок

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Михаил в Сб 9 Окт 2010 - 13:05

slingomama пишет:Миш, а для маринада с вином какое вино?

Анна... белое или красное не важно. Нужно учитывать содержание сахара. То есть полусладкое или сладкое вино само то. От большего содержания сахара мяско становится более румяным. Пойдет даже самое дешевое вино в коробках.

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 39
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Аномалия в Сб 9 Окт 2010 - 13:12

Сама я так делала в последний раз:
Мясо свинины порезала на порционные куски, сложила в бооооольшую кастрюлю, отжала туда же лимонный сок от одного лимона, посолила, смесь перцев добавила (приправыч), лук колечками туда же, минералки столько, чтоб мяско было прикрыто на палец примерно жидкостью, все перемешала, на ночь в холодильник, утром достала из холодильника, перемешала еще раз, и еще пол-дня мясо уже при комнатной температуре "доходило". Маринад пригодился и для "тушения мелких пожаров" потом. Уплетали вместе в руками)))
На 3,5 кг свинины ушло: столовая ложка (без горки) смеси перцев, соли примерно столько же, воды стакана 2-3, сок одного средних размеров лимона.

_____________________________________________________________
С молоком матери к человеку приходит способность быть счастливым.

Если у вас ко мне срочный вопрос, то лучше позвоните мне.
Тел.: 60-10-19 или 8-922-886-10-19
Аномалия
Аномалия
Консультант по ГВ
Консультант по ГВ

г Оренбург, Новостройка
Настроение : Мечты сбываются! Я сама себе Газпром!!!
Сообщений : 11036
Возраст : 41
Настоящее имя : Анна
Детки: : комплект - сын и доченька)))

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Аномалия в Сб 9 Окт 2010 - 13:14

Михаил пишет:
slingomama пишет:Миш, а для маринада с вином какое вино?

Анна... белое или красное не важно. Нужно учитывать содержание сахара. То есть полусладкое или сладкое вино само то. От большего содержания сахара мяско становится более румяным. Пойдет даже самое дешевое вино в коробках.
а мне наоборот, кажется, что надо столовое, или даже, возможно, сухое, чтоб поменьше сахара... Подрумянить-то мяско несложно и без излишнего сахара, а вот горелый сахар... нууууууууу...

_____________________________________________________________
С молоком матери к человеку приходит способность быть счастливым.

Если у вас ко мне срочный вопрос, то лучше позвоните мне.
Тел.: 60-10-19 или 8-922-886-10-19
Аномалия
Аномалия
Консультант по ГВ
Консультант по ГВ

г Оренбург, Новостройка
Настроение : Мечты сбываются! Я сама себе Газпром!!!
Сообщений : 11036
Возраст : 41
Настоящее имя : Анна
Детки: : комплект - сын и доченька)))

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Михаил в Сб 9 Окт 2010 - 13:21

slingomama пишет:
Михаил пишет:
slingomama пишет:Миш, а для маринада с вином какое вино?

Анна... белое или красное не важно. Нужно учитывать содержание сахара. То есть полусладкое или сладкое вино само то. От большего содержания сахара мяско становится более румяным. Пойдет даже самое дешевое вино в коробках.
а мне наоборот, кажется, что надо столовое, или даже, возможно, сухое, чтоб поменьше сахара... Подрумянить-то мяско несложно и без излишнего сахара, а вот горелый сахар... нууууууууу...

ухаха Кусочки 3х3 готовятся не более 5 минут. Поэтому подгорания не должно быть. Излишний сахар конечно же не нужен. Если вино сухое сахар можно добавить в рецепт, а если полусладкое то соответственно уже добавляем сахарок по минимуму.

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 39
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Михаил в Сб 9 Окт 2010 - 13:37

А еще вкусно сперва приготовить шашлычок, снять его весь в отдельный казан, нарезать помидорчики, грибочки, и все это обратно собрать на шампура чередуя мясо, помидорчик, маринованный лук, грибочек, и снова мяско и так повторять. Шампура отправляем на угольки еще на 2 минутки и ням-ням!

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 39
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Гость в Сб 9 Окт 2010 - 13:52

Я обычно делаю в вине или томатном соке.Натуральном,не из пакета.Или просто помидоры порезать с луком и с мясом перемешать.В них (томатах) кислота какая-то содержится,не помню точно.Она мясо делает очень мягким.Соль еще и перец.
Можно еще извратиться и в гранатовом замочить.Тоже вкусно.
А вообше в настоящий шашлык кладут только соль,перец,лук.Это я у одного восточного шефповара секрет выпытала.
avatar
Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Tutta в Сб 9 Окт 2010 - 13:55

Я мариную в масле. Курицу делаем так: специи (брала в метро для курочки гриль), масло оливковое (подсолнечное тоже пойдет) обмазываю кусочки курицы, и немного брызгаю лимоном. Если мясо - то также, только специи для шашлыка + лук. Ну и соль по вкусу конечно.
Совсем не вредно, нет ни майонеза, ни уксуса..
И Очень вкусно... сочно и румяно))
avatar
Tutta
Суперпрофи

Оренбург
Сообщений : 1629
Возраст : 44
Настоящее имя : Tutta
Детки: : )

http://yazvoclub.2x2forum.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Саидочка в Сб 9 Окт 2010 - 14:11

А мне нравиться "жеванный" шашлык - Люля-кебаб обзывается...

_____________________________________________________________
Самое ДРАГОЦЕННОЕ ОЖЕРЕЛЬЕ на шее ЖЕНЩИНЫ - это обнимающие РУЧКИ ее РЕБЕНКА!))
Саидочка
Саидочка
Мне интересно:)

Оренбург,23микр-н
Настроение : ПУСТЬ ДЕНЬГИ , СБИВШИСЬ В ПТИЧЬЮ СТАЮ, ЛЕТЯТ КО МНЕ, КАК УРАГАН, ПУСТЬ ОКРУЖАЮТ, НАПАДАЮТ, И ЛЕЗУТ С НАГЛОСТЬЮ В КАРМАН!
Сообщений : 424
Возраст : 45
Настоящее имя : Саида
Детки: : Никита 16.09.2003.
Ольга 13.08.2007.

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Яна в Сб 9 Окт 2010 - 14:27

на вкус и цвет товарища нет...лично нам нра лук+мясо,соль,перец ,иогда приправа для шашлыка на базаре купленную добавляем... на часок хотя бы замариновать и можно жарить! оч вкусно,вкус НАСТОЯЩЕГО мяса!!!
avatar
Яна
Я Профи

Оренбург
Сообщений : 611
Возраст : 40
Настоящее имя : Яна
Детки: : tenderness

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Яна в Сб 9 Окт 2010 - 14:28

Саидочка пишет: А мне нравиться "жеванный" шашлык - Люля-кебаб обзывается...

что-то все ни как мы не научимся фарш для люля-кебаба готовить..
avatar
Яна
Я Профи

Оренбург
Сообщений : 611
Возраст : 40
Настоящее имя : Яна
Детки: : tenderness

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Яна в Сб 9 Окт 2010 - 14:30

как пишет alexxxxa - - дрова...........!это не мало важное!!!особенно если от яблоньки! :P
avatar
Яна
Я Профи

Оренбург
Сообщений : 611
Возраст : 40
Настоящее имя : Яна
Детки: : tenderness

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Михаил в Сб 9 Окт 2010 - 14:34

Яна пишет:как пишет alexxxxa - - дрова...........!это не мало важное!!!особенно если от яблоньки! :P
Вообще то про дрова сказал Миша беее! А alexxxa подтвердила наличие дров на свое фазенде )))

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 39
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами. Empty Re: Шашлыки))) Поделитесь своими "коронными" рецептами.

Сообщение автор Саидочка в Сб 9 Окт 2010 - 14:34

Яна пишет:
Саидочка пишет: А мне нравиться "жеванный" шашлык - Люля-кебаб обзывается...

что-то все ни как мы не научимся фарш для люля-кебаба готовить..
У меня тоже не получается...

_____________________________________________________________
Самое ДРАГОЦЕННОЕ ОЖЕРЕЛЬЕ на шее ЖЕНЩИНЫ - это обнимающие РУЧКИ ее РЕБЕНКА!))
Саидочка
Саидочка
Мне интересно:)

Оренбург,23микр-н
Настроение : ПУСТЬ ДЕНЬГИ , СБИВШИСЬ В ПТИЧЬЮ СТАЮ, ЛЕТЯТ КО МНЕ, КАК УРАГАН, ПУСТЬ ОКРУЖАЮТ, НАПАДАЮТ, И ЛЕЗУТ С НАГЛОСТЬЮ В КАРМАН!
Сообщений : 424
Возраст : 45
Настоящее имя : Саида
Детки: : Никита 16.09.2003.
Ольга 13.08.2007.

Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 3 1, 2, 3  Следующий

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения