Мечта сладкоежки.

Первое сообщение в теме :

Я уже поняла, что среди нас не мало сладкоежек, давайте делиться рецептами, секретами, хитростями и разными советами приготовления выпечки
десертов, всякие сладостей!!!! Можно выкладывать фотки приготовленных блюд!!!



Ссылки на рецепты

Спойлер:

Блины из пива от Пугоффки
Творожная запеканка от Натали
Рулеты из сдобного теста от Жанны
Творожная запеканка от Сёмы
Минутка со сгущенкой от Веснушки
Оладьи с яблоками от Сёмы
Маффины с яблоками от Шпильки
Шоколадно-творожные маффины от Шпильки
Двойные шоколадные маффины от Шпильки
Яблочный кекс от Шпильки
Ленивый манник от Шпильки
Пирог с начинкой из плавленных сырков от Шпильки
Офигительное дрожжевое тесто от Шпильки
Быстрый пирог Черный принц от Шпильки
Овсяное печенье от Гостя
Ну очень вкусный лимонный пирог от Пугоффки
Шарлотка от Веснушки
Торт Цыганка с сухофруктами от Свистка
Торт с фруктами от Мурлыськи
Орешки со сгущенкой от Колибри
Бисквитный пирог с фруктами и грецкими орехами от Мурлыськи
Печеные яблочки с курагой от Анушы
Заварные булочки с творогом от Мурлыськи
Шоколадный торт от Марффушы
Творожное печенье от Svetik
Цитрусовый пирог с безе «Лия» от Пугоффки
Кекс от Bagira
Кексы от Phoenix
Мороженое с лимоном от Пугоффки
Карамельное мороженое от Оленушки
Пончики творожные от Клевер
Песочный пирог со смородиной от Спящей мамы
Ананасовый пирог от Фисташки
Песочное тесто от slingomama
Торт яблочный от Phoenix
Трубочки с вишней и кремом от Саидочки
Пирог со сливами от Мурлыськи
Блины с грушевой начинкой от Мурлыськи
Груши в слоеном тесте от Phoenix
Шоколадный тортик в кружке от Pollet
Шоколадный пирог от Phoenix
Имбирное печенье от Кисы
Бисквитные палочки от Ольгуньки
Пирог с творогом и вишней от Лотос
Печенье Дамский каприз от Ольгуньки
Торт Графский от Ольгуньки
Безе от Ольгуньки
Торт без выпечки от Клевер
Лимонный открытый пирог от Клевер

Девочки,а поделитесь рецептами выпечки с ягодами :)

торт. ))) безумно прост в исполнение, но требует наличия дома сухофруктов, как то орехи, изюм, курага....
тесто:
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ст. сметаны
1 яйцо
сода
1 ст. изюма
1 ст. кураги
1 ст. грецких орехов

сахар с яйцом, есесно, смешиваем, туда же сметанку и муку, плюс гашенная сода
изюм и курагу заранее моем и замачиваем в кипяточке, потом все режем на кусочки, и орехи тоже... тут кому как нравится, я люблю чтоб помельче было
ну и высыпаем все в тесто, перемешиваем и в духовку, выпекаем до готовности
это испеченный корж

выглядит мож и непрезентабельно, но свойств и вкусовых качеств от этого не теряет ))))

к этому торту я всегда готовлю заварной крем, но думаю, что пойдет любой другой.

когда корж подостынет, разрезаю пополам и смазываю половинки и сверху
это уже торт в креме
сверху украшаем по сезону. летом ягодки, в неягодное время - кондитерские украшения для тортов
у меня было вот так )))

ах, да, торт носит название "Цыганка".

забыла. заварной крем.
1 ст. молока
1 п. масла
1 яйцо
1/2 ст. сахара
2 ст. ложки муки

молоко кипятим и остужаем

яйцо смешиваем с сахаром

в теплое (не холодное) молоко добавляем, помешивая, взбитое с сахаром яйцо, ставим на огонь и постоянно помешиваем добавляем 2 ложки муки... мешаем до загустения и выключаем

когда эта масса остынет, выкладываем в нее растаявшее (самостоятельно!!!) масло и взбиваем миксером.
усе, крем готов!

:http://i.smile

девчата-кулинары, подскажите, что делать чтоб при выпекании кекс посередине не лопался? как бы объяснить... вот он запекается, и начинает подниматься, и в середине поднимается больше и лопатся прям вдоль.... это духовка такая или можно что-то сделать?

У меня Свет такое бывало переодически если оч сильно поднимется, то лопается, я ничего не делала, если для гостей, то сверху сахарной пудрой посыпала, а для себя и так пойдет!!! :D

не знаю Свет, у меня не лопалось ни разу, но если б лопнуло - я бы как Настя чем-нить задекорировала, сах пудрой или ягодками

не, просто понимаете, хочу кекс сделать двухслойный... цитрусовый и шоколадный... отрезать поднявшуюся лопнувшую верхушку что ли?... :scratch: ну все-таки, ведь есть какой-то секрет, чтоб так не было? наверное, это все-таки духовка....

Я сделала шоколадно-банановые мафины! Очень вкусняшно!!! Спасибо за рецептик!!!

Света, а ты круглый кекс печешь? Вот как только вылила тесто в форму, вырежи кружок такого же диаметра, как форма из пергамента и накрой форму сверху. может поможет, мне так кулинар советовала.

Сегодня попробовала маффины сделать, у меня почему-то не получилось, за 15 мин они вообще не приготовились, а тесто у меня какое-то жирное получилось, наверное я что-то не правильно сделала...

Скорее всего не соблюдается технология (любимое выражение моего мужа))), у меня все получилось, я даж удивилась, чтоб с первого раза такое для меня редкость, но я делала строго по рецепту.

Skyledi скорее всего ты не правильно перемешала сухие и мокрые компоненты, весь фокус в том, что нужно очень быстро мешать и тщательно не вымешивать, тесто должно быть не промешанным, комками, и это нормально, при выпечки оно само разойдеться. И отмерять нужно очень точно все по рецепту.
На счет того, что дольше пеклось, это очень может быть, духовки у всех разные, увеличь время выпечки и все, только не ставь температуру выше 180 гр. Надеюсь в след.раз все получится.

Да в том то и дело, что делала все строго по рецепту, продукты строго по весу брала, у меня весы кухонные электронные, думаю что дело все в духовке, но попробую еще раз...

Торт пекла для дочки на ДР



Самый простой бисквит:3 яйца, стакан сахара, стакан сметаны, 2 стакана муки, щепотка ванилина, половинка чайной ложки соды, погашенной уксусом, или пакетик разрыхлителя. Белки от желтков можно не отделять. Просто взбиваю яйца с сахаром, добавляю сметану, а потом муку с ванилином и разрыхлителем.Смазываю заварным кремом: 2 яйца,3 ст.ложки муки, 1,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 50гр. сливочного масла, ванилин.Любые фрукты которые пожелаете для украшения.

тот же бисквит только украшен по- другому


Мой совет: не добавляйте мороженную клубнику,придает вкус алкоголя почему то

Мурлыська,красота такая!Так прям тортика захотелось...

Помните печеные орешки со сгущенкой из детства? Магазинные даже рядом не стояли.
Рецетик для тех у кого есть орешницы (у меня старая-престарая ей больше 30 лет), мама пекла в ней орешки мне, а теперь я для дочки

Мука 3 ст.
Яйца 2 шт.
Сахар 1 ст.
Масло сливочное 200 гр.(можно маргарин)
Соль на кончике ножа
Сода ½ ч.л. погасить уксусом;

Яйца взбить с сахаром,
масло растопить добавить соль, погашенную соду, муку.
Все соединить, пермешать, ложить по чайной ложечке теста в каждую ячеку формы.
В варенную сгущенку (варить 2 часа)я добавляла обломки теста - этим начиняла. Можно грецкие орехи добавить.

Йожик пишет:Девочки,а поделитесь рецептами выпечки с ягодами :)

Бисквит:
Масло сливочное — 300 г
Сахар — 350 г
Соль (Щепотка)
Яйцо — 6 шт
Мука — 300 г
Крахмал — 100 г
Разрыхлитель для теста ((15г)) — 1 пакет.
Молоко (3,5%) — 100 мл(сегодня не было молока добавила 3 ст.ложки сметаны)
Начинка:
Грецкие орехи
Груша
Клубника
можно экспериментировать с различными начинками!!!

Анют, смешать тесто, на противень смазанный тесто и сверху начинка? И все в духовку? Ну в общем, поподробнее "для одаренных" напиши, а? Уж очень вкусно выглядит, хоцца попробовать)))