Удачные рецепты

Первое сообщение в теме :

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

У меня мама сначала тонко раскатывает, режет её и оставляет подсушиться)

Виталег :) пишет:Подскажите, кто умеет делать лапшу домашнюю:

1. Раскатанные лепешки надо сушить перед нарезкой, или резать "насырую"? И если сушить, то сколько?

2. Нарезанную лапшу - как сделать, чтоб она потом не слиплась? Или это нормально, что она слипнется?

Чуток подсушить, чтоб не слипалась при нарезке, но в то же время, чтобы тесто не ломалось, когда будешь сворачивать в рулончик. По времени не скажу точно, недолго,на ощупь проверяется

Лапшу высушить хорошо, потом убрать на хранение

Подсушить минут 15, чтобы поверхность подсохла,не липла, но лист остался эластичным и не крошился. Все листы разрезать на части, сложить стопкой и нарезать. Между листами можно посыпать немножко мукой - ничего липнуть не будет. Нарезанную рассыпать по поверхности и дать окончательно высохнуть. Потом сложить в тару для хранения.

Эх, столов мне не хватает для сушки...
Кстати, очень быстро получается нарезать мегатонны лапши с помощью циркулярного ножа. :)

"Макарон" с праздничным мандариновым вкусом.

состав:
чашка =метке 240мл.
-3/4 чашки миндальной муки
-1 чашка сахарной пудры
-2 белка крупных куриных яйца (категория с0)
-1/4 чашки мелкого сахара
- ванильный экстракт
- краситель пищевой

Подготовить 2-3 листа бумаги для выпечки или силиконовых коврика.
Миндальную муку и сах. пудру вместе просеять в чашку.
В другой чашке взбить белки до мягких пиков, затем, продолжая взбивать постепенно всыпать в белки сахар. Взбивать до получения пышной , блестящей меренги .
Добавить в белки ваниль, краситель, а так-же всыпать миндальную муку в белки , в три приема, перемешивая аккуратно в одном направлении ,силиконовой лопаткой , часто проверяя консистенцию, масса должна спускаться с лопатки в виде ленты, не падать комком и не рваться.
Переложить массу в кондитерский мешок ( или пакет).
Отсадить половинки на подготовленные листы бумаги или коврики.
Дать постоять и заветриться поверхности половинок от 30 мин- до 1,5 часов, чтобы при выпечке поверхность не лопнула.
разогреть духовку до 160 градусов , выпекать 10-15 мин. ( я выпекала 15) Затем 10 мин. остудить и снять с бумаги. Начинить кремом.

Крем:
-150 гр слив. масла комнатной температуры.
- 4-5 ст. ложек сгущенного молока комн. темп.
-сок и цедра( только желтая часть, белая даст горечь) 1 мандарина
-ваниль.
Смешать сок , цедру, ваниль, сгущенное молоко.
Взбить масло до пышности, и продолжая взбивать добавить сгущенное молоко с соком и ванилью.

Елена, очень аппетитно выглядит! Хотя я и не любитель этих "макарон"))

я бы сказала, сногсшибательно выглядит)

Какая же ты умничка-рукодельница, Лен!!! Красотишшша-вкуснотишшша!

Спасибо , девочки! По количеству кофе- и чаепитий
Я поняла что хорошо получилось, домашние одобрили))

elena.t. пишет:Спасибо , девочки! По количеству кофе- и чаепитий
Я поняла что хорошо получилось, домашние одобрили))

Ещёёёё бы!!!

Лен, красотааа, обожаю их.

elena.t. пишет:Спасибо , девочки! По количеству кофе- и чаепитий
Я поняла что хорошо получилось, домашние одобрили))

Лен, а у Вас опыт приготовления их уже давно, да?))
новичку совсем тяжко придется?)

elena.t. пишет:"Макарон" с праздничным мандариновым вкусом.

Я свои Макаруны не стал сюда выставлять ))) Стыдно ))) На вид страшные, но вкусные внутри... моя ошибка была в том, что я муку делал сам )))) А у нее влажность очень большая получилась... Но все равно о-о-ооочень вкусно-оо-ооо!!!!

ЕленаНовая пишет:Лен, красотааа, обожаю их.

Спасибо! Тоже их люблю, очень украшают сладкий праздничный стол, и вкусные!

kapustochka пишет:

Лен, а у Вас опыт приготовления их уже давно, да?))
новичку совсем тяжко придется?)

Опыт имеется , но не очень большой)) в следующий раз все фото сделаю , пошагово, там всё просто, можно освоить.

Михаил пишет:
Я свои Макаруны не стал сюда выставлять ))) Стыдно ))) На вид страшные, но вкусные внутри... моя ошибка была в том, что я муку делал сам )))) А у нее влажность очень большая получилась... Но все равно о-о-ооочень вкусно-оо-ооо!!!!

Напрасно, Михаил, нужно было показать! Одно то, что мужчина делает этот десерт сам, уже - высший класс))
Муку я тоже делаю сама, ни разу у нас в магазинах не встречала готовую, хотя обращаю внимание на кондитерские ингредиенты.

Лена, посоветуй, пожалуйста, где у нас можно купить жидкие пищевые красители? Когда активно мыловарила (пару лет назад), брала их у Галины на оренхобби, сейчас нет их там. А я хочу попробовать испечь радужный торт на НГ...
И если поделишься проверенным рецептом, буду очень благодарна , я пока в инете выбираю, но хочется рекомендованный своими спецами.

Fluffy пишет:Лена, посоветуй, пожалуйста, где у нас можно купить жидкие пищевые красители? Когда активно мыловарила (пару лет назад), брала их у Галины на оренхобби, сейчас нет их там. А я хочу попробовать испечь радужный торт на НГ...
И если поделишься проверенным рецептом, буду очень благодарна , я пока в инете выбираю, но хочется рекомендованный своими спецами.

надо Эльку Карамэльку спросить где она берет,у нее красивые фото радужных тортов в инсте видела как-то

Краски не встречаю у нас нигде  в маркетах, Юль.
Хотя в Метро нужно было внимательно посмотреть, сегодня обратила внимание что мастика , белая, ванильная появилась.
Могут в Суоми быть, надо позвонить, спросить.
Рецепт любого твоего любимого масленного бисквита подойдёт, тот что обязательно содержит масло и разрыхлитель , только перед выпечкой разделить на нужное количество частей и каждую окрасить в нужный цвет , и выпечь отдельно.

Поняла, Лен, спасибо! Буду продолжать поиски в Суоми. :) В Метро смотрела, наличию мастики порадовалась, ещё там появились жидкие ароматизаторы ванили, миндаля (или я просто только что их увидела?), а вот красителей нет, к сожалению.
Лесь, думаю, что раз Эля печёт торты на заказ, красители покупает где-нибудь в инет-магазине в промышленных масштабах, а мне надо на один раз, да и не успеют они уже до меня доехать из интернет-магазина...

Я тоже обычно заказывала в США, долго ждать конечно. Для аэрографа пищевые только там тоже есть, здесь дороже , в наших инет магазинах, и выбор меньше.

elena.t. пишет:Я тоже обычно заказывала в США, долго ждать конечно. Для аэрографа пищевые только там тоже есть, здесь дороже , в наших инет магазинах, и выбор меньше.

Жааааааль...