Мультиварка и всё о ней (закрыто, см. продолжение)

Первое сообщение в теме :

Тема переполнилась и закрыта.
Продолжение ЗДЕСЬ

Модератор:Делимся рецептами,отзывами о моделях,спрашиваем что и как приготовить,положительное и отрицательное о мультях!

предыдущие темы

Спойлер:

В общем, отчитываюсь. Мультиварка у меня АРС классическая модель без функции "Йогурт". Я вскипятила прямо в чаше 1 литр ультрапастеризованного молока, остудила до температуры 41 градус. Взяла пол литровую баночку, налила туда немного молока из чаши, добавила йогурт Активия и хорошо размешала. Потом перелила всё это обратно в чашу и закрыла крышку мультиварки. Оставила на ночь. Утром убрала в холодильник. На завтрак у нас был приотличнейший йогурт! Добавила в него сахар и порезанные ягоды клубники. Ребёнок покушал с большим удовольствием! Хотя до этого был равнодушен к йогуртам. Вернее сказать, не ел их практически, только баночки открывал, потом выбрасывали. Вообще, после приобретения мультиварки на прошлой неделе сын просит только "полезную еду, которую кофеварка сварила" 

Мозайка, а какой фирмы молоко и градусник какой?
я как-то делала с заквасок, ни фига не получилось и бросила занятия,  атак хочется)))

Молоко взяла Домашкино 3,2%. Собственно говоря, на фирму даже не смотрела. Взяла самое свежее. А градусник обычный, которым температуры воды для купания измеряла малышу.))))))) В отзывах пишут, главное, чтоб всё чистое было. И руки и посуда. Честно говоря, сама не ожидала, что всё получится.

Мозаика пишет:В общем, отчитываюсь. Мультиварка у меня АРС классическая модель без функции "Йогурт". Я вскипятила прямо в чаше 1 литр ультрапастеризованного молока, остудила до температуры 41 градус. Взяла пол литровую баночку, налила туда немного молока из чаши, добавила йогурт Активия и хорошо размешала. Потом перелила всё это обратно в чашу и закрыла крышку мультиварки. Оставила на ночь. Утром убрала в холодильник. На завтрак у нас был приотличнейший йогурт! Добавила в него сахар и порезанные ягоды клубники. Ребёнок покушал с большим удовольствием! Хотя до этого был равнодушен к йогуртам. Вернее сказать, не ел их практически, только баночки открывал, потом выбрасывали. Вообще, после приобретения мультиварки на прошлой неделе сын просит только "полезную еду, которую кофеварка сварила" 

Занимаюсь домашним заквашиванием уже более 9 лет. Всегда считала, что заквашивать нужно только закваску, а не перезаквашивать готовые продукты из магазина. Вы не можете проконтролировать рост бактерий и знать, что выросло в очередной перезакваске, ведь наряду с нужными могут начать расти и опасные, они могут попасть в молоко из воздуха, с одежды, с посуды.... чем дальше идет перезаквашивание, тем неизвестнее бактериальный состав продукта.
Тем более, что у самой Активии состав весьма сомнительный.
Вот состав Активии, смотрела с черносливом: обезжиренное молоко, вода, сливки, сахар, молоко сухое обезжиренное, йогуртовая закваска, бифидобактерии ActiRegularis, фруктовая добавка (чернослив, сахарный сироп, загустители Е1442, пектин, краситель-карамель, ароматизатор идентичный натуральному чернослив, регуляторы кислотности: лимонная кислота, цитрат натрия).
И вот какие объяснения нашла специалистов.
Первое, что бросается в глаза — это название вещества с маркировкой Е. E 1442 — это гидроксипропилдикрахмалфосфат, разновидность модифицированного крахмала. Он призван исполнить роль вещества-загустителя. Мнения по поводу модифицированных крахмалов не нашли единой точки соприкосновения. Пока ученые делают лишь предположения, поскольку воздействие на организм человека этих веществ до конца не изучено. Есть мнение, что модифицированные крахмалы провоцируют заболевания поджелудочной железы.
Кроме того, в йогурте заявлены краситель и ароматизатор, идентичный натуральному. Конечно, они не принесут большого вреда, но явно лишние в продукте, призванном выступать в качестве здорового питания.
Цитрат натрия — пищевая добавка, защищающая продукт от окисления, изменения цвета. Считается безвредным для здоровья (в разумных пределах, конечно же).
Настораживает заявления о пользе «Активии» не только потому, что йогурт содержит модифицированный крахмал. Пусть даже он принесет вреда. Большая ли польза в сухом молоке, заявленном в составе? Зачем производитель добавил туда воды (причем она стоит на втором месте, то есть имеет больший удельный вес)? Для чего йогурт сделали таким сладким? Продукт хранится неприлично долго — целый месяц. Известно, что срок годности обычных кисломолочных напитков, таких как «Бифидок» не более недели. Производитель утверждает, что уникальность бифидобактерии «АктиРегуларис» в том, что они «живут» дольше своих простых собратьев. Мало того, устойчивы к агрессивной среде желудка, не погибают на полпути и активно размножаются в кишечнике. Никаких научных доказательств по этому поводу, к сожалению, нет. Очень противоречивый продукт.
Специалисты не увидели в нем вреда (если не брать в расчет пока не изученные модифицированные крахмалы, ароматизаторы и красители), но польза йогурта под большим сомнением.
Вот вы представьте если это все еще и ПЕРЕЗАКВАСИТЬ. Купите любую сертифицированную закваску их сейчас много: Генезис, Лактина, Эвиталия. Не хотите, купите в аптеке бифидумбактерин или лактобактерин - те  препараты, которые назначают с рождения. Сделайте на их основе рабочую закваску с использованием молока 1,5% жирностью и дальше с использованием молока любой жирности сделайте готовый кисломолочный продукт. А потом добавьте туда натуральный чернослив.
Ваши дети будут довольны, а вы вознаграждены их здоровыми кишечниками и желудками.
Прошу прощения за "длинность" писания, но сама когда-то столкнулась с проблемами у старшего ребенка и решила их с помощью домашней кисломолочки, но не путем перзаквашивания эмульгаторов, закрепителей и пищевых добавок.

А я кисломолочку заквашиваю прям в чаше мульти. На ночь, а утром по баночкам переливаю.

Елена-2110 пишет:А я кисломолочку заквашиваю прям в чаше мульти. На ночь, а утром по баночкам переливаю.

Я тоже заквашиваю прям в чаше если делаю 3 литра и более, а если до двух с половиной, тогда в банках обычных, потому как удобнее. Да и если делаешь бифидум для того чтоб не просто покушать, а заселить полезные бактерии малышу, то лучше делать все стерильно - это однозначно в банке, ее стерилизуешь, а кастрюлю мультиварки можно только обдать кипятком.

Елена, большое спасибо за информацию! Я экспериментировала с Активией без добавок. Для начала хотела убедиться, получится ли у меня йогурт в мульте без функции "Йогурт". Т.к. всё получилось, теперь буду делать с сертифицированной закваской.

Мозаика пишет:Елена, большое спасибо за информацию! Я экспериментировала с Активией без добавок. Для начала хотела убедиться, получится ли у меня йогурт в мульте без функции "Йогурт". Т.к. всё получилось, теперь буду делать с сертифицированной закваской.

Спасибо за понимание! Без обид, никого не хотела уязвить. Просто поделилась опытом. Мы иногда не задумываемся о последствиях, а потом не можем разобраться в проблемах, в особенности с детками которые не могут объяснить что с ними происходит, но чувствуют дискомфорт. А товаропроизводители йогуртниц и мультиварок пишут "простые" рецепты в своих книжицах... Им бы лишь бы продать... Я не просто продаю закваски, я консультирую по правильному приготовлению. Мне очень хочется чтоб у вас получился здоровый продукт и не важно купили вы его у меня, в закупке или в аптеке. Кому где удобно. Будут вопросы пишите я обязательно отвечу.

Девочки кто как творожную запеканку готовит?у меня мультиварка скороварка.мне важен удачный рецепт-в инете кто с содой кто без делает-как лучше?

А зачем там сода? У меня тоже скороварка, но режим выпечка идет с открытым клапаном. Я без соды делаю. Получится пышнее, если взбить творог блендером.

Да у меня тоже клапан должен быть открыт и выпечке.а сколько по времени в скороварке?

Я беру творог, манку, сахар, разрыхлитель, иногда курагу, сметану. И все блендером. Получается вкусно!

По времени 20-30 минут. Если "тесто" жидковатое, то выпекается дольше.
Я пробовала разные рецепты с интернета.
Обычно в составе творог (обязательно размельченный с сахаром на блендере), яйцо, ванилин и даже иногда какао, манка(можно крахмал, еще пробовала добавлять овсяную муку), ну и если любите, то сухофрукты или орешки можно.

я сегодня кукурузу отварила, в мульти - вкусно получилось и всего 20 минут, и не кипит и бурлит ничего.

Кудряшка пишет:Девочки кто как творожную запеканку готовит?у меня мультиварка скороварка.мне важен удачный рецепт-в инете кто с содой кто без делает-как лучше?

Я с содой делаю, но у меня мультя обычная готовлю 55 минут, мужу очень нравится хоть он и не фанат запеканок ;-) рецептик: творог 750 гр., яйца 2, сахар 10 ст. л., манка 5 ст. л., молоко пол стакана, сода 1 ч. л. гашенная уксусом, изюм или сухофрукты мне чернослив сущенный нравится. Все взбиваю блендером.

Девочки, напишите рецепт домашнего киселя в мульте плиз

Enigma пишет:Девочки, напишите рецепт домашнего киселя в мульте плиз

ох нифига себе какие люди))))

Всем спасибо готовлю))

Enigma пишет:Девочки, напишите рецепт домашнего киселя в мульте плиз

А не проще кисель варить в кастрюле? Он же варится 2 минуты. Или я чего-то не понимаю, но зачем для этого мультя?

alexxxxa пишет:

Enigma пишет:Девочки, напишите рецепт домашнего киселя в мульте плиз

ох нифига себе какие люди))))