Как приготовить гуся?

Девочки, кто умеет готовить гуся, поделитесь хорошим рецептом. А то в сети нашла кучу рецептов, но не знаю вкусно ли получится. Хочется что-то проверенное, чтобы не испортить.

Лен, я на НГ готовила, брала рецепт в инете, там их действительно много. Один рецепт мне попался, так надо было начинать возиться с гусем дня за 2-3. Не мой вариант). Я натерла солью и перцем, оставила часов на 5. Нарезала яблоки, насовала в гуся. Морковь и сельдерей положила в большой и глубокий противень, гуся, воды и в духовку часа на 3. Каждые минут сорок вынимала, переворачивала и обливала соком от него. Получился мягкий (я так поняла это практически самое главное). На вкус - ничего особенного. Мне не хватило к нему какого нить соуса кисло-сладкого.

Я готовила гуся (вернее половину гуся) в рукаве. Натерла его апельсином и лимоном, и обмазала гранатовым соусом (чуть-чуть) (не солила, так как от соли жир выделяется). И в обычном рукаве запекала в духовке при 200 градусах 1 час 20 минут. Получился мягкий и сочный, но не жирный

Гуси (домашние) вылупляются в мае, а режут их в декабре. Т.е. мясо у них жестковатое. Я его обмазываю острыми специями, солью немного, можно чуть-чуть майонеза для мягкости. и маринуется он таким образом часов 12. внутрь кладу гречку сырую, мои любят так... И в рукав. И в духовку. Часа на 4, не меньше.

Спасибо девочки за подсказки. Да, гусь домашний от друзей.