Готовим рыбу (выделено из темы про икру)

Рыбку уже посолила))

И скумбрию помариновала))

Такая семга красивая и вксняшная и икры уже не так хочется)))))))))))))))))
ПС: рыбки в чистом виде получилось 1666)))))))))))))

Еле-Ночка, какая рыбка ням-ням :))))

Елена а как вы солите рыбку? 

Леночек пишет:Елена а как вы солите рыбку? 

Рыбку разделывает супруг, убирает хребет и обдирает шкурку у полуоттаявшей рыбки (потому как когда она полностью оттаит это будет трудновато).
Режу порционными кусочками по полтора см шириной и потом пересыпаю солью с сахаром.
пропорции беру классические на 1 кг рыбки 5 ст ложек соли без горки и 2 ст ложки сахара тоже без горки. Рыбку аккураьтно перемешиваю и складываю в пластиковый контейнер. Закрываю и отправляю в холодильник на двое суток. А потом...... ммммммммммм вкусняшку кушаем, при этом поливая лимонным соком или прям с лимончиком в прикуску)))

Идея хорошая-сразу разделывать рыбку и резать на кусочки!!!
А скумбрию как маринуете? не подскажите 

Еле-Ночка Оренбургская пишет:

Леночек пишет:Елена а как вы солите рыбку? 

Рыбку разделывает супруг, убирает хребет и обдирает шкурку у полуоттаявшей рыбки (потому как когда она полностью оттаит это будет трудновато).
Режу порционными кусочками по полтора см шириной и потом пересыпаю солью с сахаром.
пропорции беру классические на 1 кг рыбки 5 ст ложек соли без горки и 2 ст ложки сахара тоже без горки. Рыбку аккураьтно перемешиваю и складываю в пластиковый контейнер. Закрываю и отправляю в холодильник на двое суток. А потом...... ммммммммммм вкусняшку кушаем, при этом поливая лимонным соком или прям с лимончиком в прикуску)))

а пока вы ее едите, она где хранится? в морозе? или холодильнике
просто муж у меня особо не ест, а я жить не могу без нее, но куска 200гр мне хватает на неделю) поэтому, целую я буду месяц наверно есть)

Можно рецепт скумбрии? глядя на картинки тоже захотелось 

Слим пишет:Идея хорошая-сразу разделывать рыбку и резать на кусочки!!!
А скумбрию как маринуете? не подскажите 

Очень даже подскажу)))
Берете свежую скумбрию, моете, чистите хорошо, режете кусочками по 3-4 см, складываете в большую чашку. Отдельно готовите раствор из теплой кипяченой воды, уксуса и соли. я все беру по вкусу. воды беру так чтоб в чашке она покрывала всю рыбу. Этим раствором заливаю рыбу и оставляю на час- полтора. Гтовлю лук. Чищу и шинкую кольцами тоненько или полукольцами. Затем беру стеклянную банку, начинаю слоить - лук/рыба и так пока все не закончится. подливаю немного рассола, закрываю крышкой и в холодильник на сутки, максимум полтора. Готово можно кушать)))

Леночек пишет:

Еле-Ночка Оренбургская пишет:

Леночек пишет:Елена а как вы солите рыбку? 

Рыбку разделывает супруг, убирает хребет и обдирает шкурку у полуоттаявшей рыбки (потому как когда она полностью оттаит это будет трудновато).
Режу порционными кусочками по полтора см шириной и потом пересыпаю солью с сахаром.
пропорции беру классические на 1 кг рыбки 5 ст ложек соли без горки и 2 ст ложки сахара тоже без горки. Рыбку аккураьтно перемешиваю и складываю в пластиковый контейнер. Закрываю и отправляю в холодильник на двое суток. А потом...... ммммммммммм вкусняшку кушаем, при этом поливая лимонным соком или прям с лимончиком в прикуску)))

а пока вы ее едите, она где хранится? в морозе? или холодильнике
просто муж у меня особо не ест, а я жить не могу без нее, но  куска 200гр мне хватает на неделю) поэтому, целую я буду месяц наверно есть)

У меня в семейке не залеживается, но чисто теоретически предполагая. можно и заморозить, а потом порционно доставать и кушать. Думаю хуже с ней ничего не станет)

Спасибо! У меня аж слюнки потекли.

Еле-Ночка Оренбургская пишет:

Слим пишет:Идея хорошая-сразу разделывать рыбку и резать на кусочки!!!
А скумбрию как маринуете? не подскажите 

Очень даже подскажу)))
Берете свежую скумбрию, моете, чистите хорошо, режете кусочками по 3-4 см,  складываете в большую чашку. Отдельно готовите раствор из теплой кипяченой воды, уксуса и соли. я все беру по вкусу. воды беру так чтоб в чашке она покрывала всю рыбу. Этим раствором заливаю рыбу и оставляю на час- полтора. Гтовлю лук. Чищу и шинкую кольцами тоненько или полукольцами. Затем беру стеклянную банку, начинаю слоить - лук/рыба и так пока все не закончится. подливаю немного рассола, закрываю крышкой и в холодильник на сутки, максимум полтора. Готово можно кушать)))  

О, боже!!!! Уберите эту женсчину с форума))))))) Иначе когда-нибудь я захлебнусь слюной, читая ее рецепты (но перед этим оставлю записку!!!))))
Лен, а если серьезно, ты всегда все так вкусно пишешь, особенно в темке про рецепты. Ммммммм. Умничка!

Слим пишет:Спасибо! У меня аж слюнки потекли.

Я всегда сама солю и мариную, потому как знаю, что пересола не бывает дома. А то купишь в магазине в селедку на "подшубу" и аж скулы бывает от соли сводит, а уверяют, что слабосоленая..
А лососевая рыбка выходит и очень вкусно и одназначно дешевле чем брать кусочки фасованные слабосоленые в Метро... У меня с 1 рыбины в 2,75 кг получится два супа рыбных (ухой их не назовешь, но суп получается отменный) и 1660 чистой филейной соленой рыбки, при всем при том, что в метро одна фасовочка слабосоленой семги или форели весом в 200 грам обходится минимум в 180 рублей. За рыбку отдала свою 742 рубля.

Елена пишет:

Еле-Ночка Оренбургская пишет:

Слим пишет:Идея хорошая-сразу разделывать рыбку и резать на кусочки!!!
А скумбрию как маринуете? не подскажите 

Очень даже подскажу)))
Берете свежую скумбрию, моете, чистите хорошо, режете кусочками по 3-4 см,  складываете в большую чашку. Отдельно готовите раствор из теплой кипяченой воды, уксуса и соли. я все беру по вкусу. воды беру так чтоб в чашке она покрывала всю рыбу. Этим раствором заливаю рыбу и оставляю на час- полтора. Гтовлю лук. Чищу и шинкую кольцами тоненько или полукольцами. Затем беру стеклянную банку, начинаю слоить - лук/рыба и так пока все не закончится. подливаю немного рассола, закрываю крышкой и в холодильник на сутки, максимум полтора. Готово можно кушать)))  

О, боже!!!! Уберите эту женсчину с форума))))))) Иначе когда-нибудь я захлебнусь слюной, читая ее рецепты (но перед этим оставлю записку!!!))))
Лен, а если серьезно, ты всегда все так вкусно пишешь, особенно в темке про рецепты. Ммммммм. Умничка!

Спасибо...    
Заходите, Леночка, ко мне дружить в однокласники. Там все мои друзья готовят по моим рецептам с фото)) Все проверенное, простое, полезное и очень вкусное)))))) Там я тоже Оренбургская Еле-ночка. Буду очень рада)  

Лен, в ОК не все зарегистрированы, к сожалению;)
А вот ты попроси лучше Виталика разрешить тебе завести тут собственную темку с рецептами - и радуй нас своими идеями и аппетитными фоточками!)

Шанель пишет:Лен, в ОК не все зарегистрированы, к сожалению;)
А вот ты попроси лучше Виталика разрешить тебе завести тут собственную темку с рецептами - и радуй нас своими идеями и аппетитными фоточками!)

Да-да. Меня вот тож в Одноклассниках нет, а здесь я каждый день))) я думаю, многие наши мамочки были бы благодарны за такую темку.

Еле-Ночка Оренбургская пишет:

Елена пишет:

Еле-Ночка Оренбургская пишет:Очень даже подскажу)))
Берете свежую скумбрию, моете, чистите хорошо, режете кусочками по 3-4 см,  складываете в большую чашку. Отдельно готовите раствор из теплой кипяченой воды, уксуса и соли. я все беру по вкусу. воды беру так чтоб в чашке она покрывала всю рыбу. Этим раствором заливаю рыбу и оставляю на час- полтора. Гтовлю лук. Чищу и шинкую кольцами тоненько или полукольцами. Затем беру стеклянную банку, начинаю слоить - лук/рыба и так пока все не закончится. подливаю немного рассола, закрываю крышкой и в холодильник на сутки, максимум полтора. Готово можно кушать)))  

О, боже!!!! Уберите эту женсчину с форума))))))) Иначе когда-нибудь я захлебнусь слюной, читая ее рецепты (но перед этим оставлю записку!!!))))
Лен, а если серьезно, ты всегда все так вкусно пишешь, особенно в темке про рецепты. Ммммммм. Умничка!

Спасибо...    
Заходите, Леночка, ко мне дружить в однокласники. Там все мои друзья готовят по моим рецептам с фото)) Все проверенное, простое, полезное и очень вкусное)))))) Там я тоже Оренбургская Еле-ночка. Буду очень рада)  

а я постучалась к вам в ОК)) Завтра попробую рыбку так замариновать, а какое примерно соотношение воды и уксуса?

Шанель пишет:Лен, в ОК не все зарегистрированы, к сожалению;)
А вот ты попроси лучше Виталика разрешить тебе завести тут собственную темку с рецептами - и радуй нас своими идеями и аппетитными фоточками!)

Наташ, да я без проблем)) Только у нас есть темка про вкусняшки, думаю специальную не нужно.. Я туда могу понемногу выкладывать. У меня не все фотки мои, есть друзей, а есть инетовские, потому как свои сделать не вышло, по причине быстрого поедания     домочадцами, но все что обычно пишу на публику сто процентов проверенно.

Nadenkalekar пишет:
а я постучалась к вам в ОК)) Завтра попробую рыбку так замариновать, а какое примерно соотношение воды и уксуса?

Примерно на эту банку я брала штук 9-10 скумбрий, 4 больших луковиц, два с половиной стакана теплой воды и примерно 2/3 стакана 9% уксуса, соль по вкусу.
Здесь точного соотношения быть не может, потому как кто то любит более сильный маринад, а кто то послабее. Если вы берете уксуса поменьше, то соли немного побольше нужно, чтоб просолилось)

Еле-Ночка Оренбургская пишет:

Nadenkalekar пишет:
а я постучалась к вам в ОК)) Завтра попробую рыбку так замариновать, а какое примерно соотношение воды и уксуса?

Примерно на эту банку я брала штук 9-10 скумбрий, 4 больших луковиц, два с половиной стакана теплой воды и примерно 2/3 стакана 9% уксуса, соль по вкусу.
Здесь точного соотношения быть не может, потому как кто то любит более сильный маринад, а кто то послабее. Если вы берете уксуса поменьше, то соли немного побольше нужно, чтоб просолилось)

спасибо большое! все записала

А мне вот тоже кажется, что Елене было б классно как минимум темой обзавестись, а может и быть и целым разделом. "Рецепты от шеф-повара Еле-Ночки Оренбургской". Это уже прямо узнаваемый бренд. :))

Общая тема, конечно, есть, но там уж больно неупорядочено всё, искать трудно. Я как-то озадачился, часа полтора приводил ее в порядок, и даже половину не перебрал... ээх... Вот бы сделать хороший такой рецептный справочник, чтоб можно было рецепты искать как по типам блюд, так и по авторам, и чтобы обсуждения и комментарии не мешали, а помогали... мячты-мячты...