Удачные рецепты

Первое сообщение в теме :

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

Тарт "Сникерс"


1 чашка = 240 мл.
Для начинки:
-1 банка вареной сгущенки
-щедрая горсть поджаренного арахиса.

Для мусса:
-400 мл сливок
130 грамм молочного шоколада
-3 ст. ложки сах пудры , ваниль

Для песочного теста :
-120 гр сливочного масла комнатной темп.
-1/4 чашки сахара
-1/4 ч. ложки соли
-1 чашка муки
-1 желток куриного яйца.
-ванилин.
Масло, сахар, соль, ванилин взбить до белой пышной массы, всыпать муку, взбивать на медленной скорости пока масса не станет мокрой крошкой, похожей на мокрый песок. Затем добавить желток и взбивать 1-2 мин пока тесто не начнет собираться в комок. не месить , просто слепить в комок и убрать в холодильник минимум на час.

( в холодильнике такое тесто можно хранить 5 дней, или 2 недели в морозилке, перед использованием переложить на ночь в холодильник из морозилки, что-бы постепенно разморозить.)

Раскатать тесто на хорошо посыпанном мукой столе ( оно немного ломается при раскатке, так и должно быть, просто руками подталкивать тесто , приминать распавшиеся края вместе , придавать нужную форму ) и положить в разъемную форму , дно которой застелено бумагой. Если у вас другая разъемная форма с гладкими , высокими бортами , просто сформируйте внутри бортик из теста нужной высоты, не доходящий до края формы. У меня форма 23 см в диаметре.

Затем немного подработать руками основу для пирога, убрать лишнее и доложить где не хватает теста.

затем положить форму с тестом в холодильник минут на 30 ( я поставила в морозилку) это нужно для того что бы основа для пирога не дала усадку и не деформировалась при выпечке.
разогреть духовку до 180 градусов.
слегка наколоть вилкой, и поставить выпекать основу до золотистого цвета.

вот такая румяная получилась основа

Остудить. Распределить по дну сгущенку ( оставить немного сгущенки для украшения) и орехи.


Растопить шоколад, у меня и молочный и белый вперемешку.

оставить остывать.
Взбить сливки с сах пудрой.

Добавить к шоколаду пару ложек взбитых сливок ,перемешать


Потом добавить еще 3-4 ложки снова перемешать и выложить шоколадную массу к остальным сливкам, перемешать

Выложить на  тарт , поверх сгущенки с орехами.

Украсить брызгами сгущенного молока ( его для этого можно разбавить кипятком) и шоколадной стружкой , ее удобно сделать ножом для чистки овощей.

Готово! Это очень вкусно;)

Лена, это ж можно захлебнуться слюной, глядя на такую вкуснотищщу, а рецепт я три раза перечитала, хоть так попробовала вкус представить :)))

Великолепно, как всегда! И не очень сложно)

Спасибо, девули , мне очень понравилось тесто из этого рецепта, хочу попробовать сделать подобный  пирог, только с начинкой из кисленького курда , муссом с белым шоколадом и свежими фруктами, думаю получится классный , летний вкус...

Лена, браво! Представляю, какая это вкуснятина - ум отъешь, совсем дурой станешь! И с кисленьким курдом (лимонно-апельсиновым) под белым шоколадом тоже нереально, конечно, будет!

Спасибо, Юль Да, с лимонно- апельсиновым будет ням)))

Для любителей цитрусовой выпечки)
"Апельсиновый пирог"


Чашка = 240 мл.
Состав:
-120 гр. слив масла , комнатной температуры
-1+1/2 чашки муки
-3/4 чайной ложки разрыхлителя
-1/4 чайной ложки соды
-щепотка соли
-1 чашка сахара
-2 яйца
-1/2 чашки йогурта
-цедра одного апельсина
-сок двух апельсинов
-апельсиновое варенье или джем
-ваниль
Разогреть духовку до 180 гр.
Снять цедру с одного апельсина, тоненько , без белой кожи под кожурой. Выжать сок из двух апельсинов.

Просеять вместе муку, соду, разрыхлитель и соль.
Масло, сахар, ваниль и цедру взбить до пышной массы.

Добавить в масло яйца по одному, взбивая хорошо после каждого. Порциями в три приема всыпать муку, и влить йогурт в два приема, поочередно с мукой. Долго не взбивать.
Выложить тесто в форму.

Разровнять.

И поставить в духовку , до сухой лучины.
Сок и 1/2 стакана джема смешать в сотейнике .


Поставить на огонь, дать закипеть, размешать, и оставить остывать.
Остывший пирог выложить на блюдо, одеть кольцо разъемной формы, слегка наколоть пирог вилкой, залить остывшим сиропом.


когда сироп впитается, можно снять кольцо, и пить чай с домашним, апельсиновым пирогом)

Лен, можно рецепты в спойлер не завертывать? Пускай бы они и в гугле хорошо гуглились (и в яндексе яндексились).

Могу конечно, я просто думала что они мешают как-нибудь, наверное, длинные такие портянки, поэтому завернула )

Они мешают, только когда-то начинает их радостно полным куском цитировать только для того, чтобы приписать пару слов своего восхищения. :)) Но злые заботливые модераторы не дремлют и стараются такое безобразие отсекать.

Готово)

Замечательный рецепт, Лен! У него такая нежная текстура в разрезе! И представляю этот нереальный аромат - мммм... Сохранила его себе, попробую испечь.

Спасибо, Юль! Вкусный , влажный , апельсиновый кекс получается, для домашнего чаепития в самый раз)

Нисколечко не сомневаюсь! Видно по фото, что это вкуснятина невозможная!

а у меня почему-то фоток не видно((
Кстати, мы в вскр. вечером с дочей (накануне ДР её) пекли тарт Сникерс. Вкусненький)) Я лопухнулась... Ни разу почему-то не использовала сливки для взбивания... и не знала как нужно их готовить, в общем, не очень получился слой со сливками. Но уже съели и так.

Бывает что сливки сами по себе не очень удачные , хотя все делаешь правильно, сливки хорошо охлаждены и жирность указана 33 , и все равно не взбиваются толком, пару раз такие покупала... Ну и главное не перевзбить, тогда они не пригодны ни в крем ни в мусс.

Девочки, я, конечно, так красиво как вы не умею, но вот вкусно иногда получается;)))
У нас в семье прижился вот такой простой рецепт творожно-яблочного пирога, очень вкусный!

Яблочный пирог на творожном тесте

Оригинальный рецепт такой, а ниже напишу, чем я его дополнила. Итак, ингредиенты:

Для теста:
200 г творога
150 г сахара
250 г муки
200 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. крахмала
1,5 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:
4 крупных кисло-сладких яблока (не думайте, что это много!!!)
3 ст.л. сахара

Тесто: Муку растираем с маслом, смешиваем с остальными ингредиентами, замешиваем тесто. Ставим на 30 минут в холодильник.

Начинка: Яблоки нарезаем ломтиками.

Форму смазываем маслом. Тесто делим на 2 части, одну распределяем по дну формы. Сверху кладем яблоки и посыпаем их сахаром.

Кладем яблоки на тесто, накрываем их второй частью теста.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Чем дополнила я - в тесто добавила цедру одного лимона и немного ванилина, в начинку на яблоки посыпала 1ч.л. корицы, и муку я взяла 125 гр цельнозерновой + 125 гр белой (не знаю, кто как, а для меня 1 ст.л. муки = 25гр). Ну и время приготовления я увеличила до 40 мин, хотя тут зависит от духовки, наверное.
В итоге получилась совсем бомба, не оторваться, хотя и по оригинальному рецепту пирог тоже получается очень вкусным!

Про лимон: часто требуется в разные блюда лимонный сок, а все, что остается, очень жалко выкидывать, что я с этим теперь делаю - сначала снимаю цедру лимона, и отправляю ее в морозилку (вот в яблочный пирог она мне как раз и пригодилась), сок выжимаю на нужные мне блюда, а жмых, который остается, нарезаю маленькими ломтиками и замораживаю, а потом добавляю в горячий чай - в качестве льда для охлаждения и лимончик в чай. Все в дом, все в дом;))))))))

Девчат, а в выпечке кефир на варенец можно заменить? И разрыхлитель на соду?

Хризантемка пишет:Девчат, а в выпечке кефир на варенец можно заменить? И разрыхлитель на соду?

Чем отлчается сода от разрыхлителя:

Алена , спасибо за рецепты вкусных салатов, уже не раз готовила,  тот что с шампиньонами, очень нравится!

Алён, соду аккуратно вмешай в ложку сметаны, и когда она запузырится, вмешивай в тесто - отлично поднимется. А что касается кефира на варенец, не уверена, не знааааю.