Мечта сладкоежки.

Я уже поняла, что среди нас не мало сладкоежек, давайте делиться рецептами, секретами, хитростями и разными советами приготовления выпечки
десертов, всякие сладостей!!!! Можно выкладывать фотки приготовленных блюд!!!



Ссылки на рецепты

Спойлер:

Я вот недавно для себя открыла, очень необычный (во всяком случае для меня) рецепт приготовления блинов
Мне очень понравилось, получаются без особого труда, а запах.....ОБАЛДЕННЫЙ!!!
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. сахара,
щепотка соли,
1 стакан пива,
1 стакан молока,
1 стакан муки (это в рецепте так, я на свое усмотрение добавляю, ну так чтоб консистенция получилась как надо)
Все смешать и выпекать как обычные блинчики.

научиться печь блинчики - это для меня пока непостижимо )))) давно хочу попробовать, но боюсь продукты испортить ))))

А я не сладкоежка... :o Умею печь только шарлотку и часто делаю творожные запеканки с разными фруктами, изюмом, орехами...
Блины пекла только пару раз в жизни, когда ещё с мамой жила, под маминым руководством... А муж предпочитает МЯСО! Поэтому совершенствую кулинарное мастерство на горячих блюдах.

Вот для меня проблемны сладкие блюда, те что в духовке печь надо (или у меня духовка не удачная) - пироги, пирожки, торты. А блины, хворост - это вроде бы получается.

А я могу и сверху и снизу ( не подумайте что плохого) готовить и в духовке(удачная очень) и на плите. Блинчики мои любят и дома, и на работе, и родня... Но лучше всего удаются рулеты из сдобного теста с орехами, маком, корицей. Пекла я их раньше очень часто- на встрече увидите :P А вот годика три пеку только на пасху, в огромном количестве(тесто в 9-литровой кастрюле ставлю) - заранее звонят друзья, родные, делают заказы. Так и ходим на Пасху с яйцами и рулетами!!!

Жанна, здорово, молодец!!! А вот для меня дрожжевое тесто видимо непостижимая высота.

аааа!!!! Жаннаааа.... ну не надаааа про свои рулетикиииии!!!!!! надеюсь 19 апреля нам перепадет? :cheers:

а я тесто дрожжевое делаю в хлебопечке.. :)
блины умею... для меня это самое легкое блюдо в плане приготовления... :)

просю рецепт у Натали творожных запеканок... знаю еще что Татьяна хорошо их тоже делает... в общем, девочки, давайте рецепты... :)

Жанночка, ну ка давай выкладывай рецептики рулетиков из сдобного теста с орехами, маком, корицей!!!!!

Натали пишет: А муж предпочитает МЯСО! Поэтому совершенствую кулинарное мастерство на горячих блюдах.

Мой тоже предпочитает мясо, а я люблю блины. Делаю блины фаршированные фаршем - убиваю двух зайцев одним ударом.

Девочки, напишу завтра, сейчас только с концерта дочкиного пришла- еле стою, а еще помыться, побриться, супружеский долг, понимашь, исполнить... и т.д.

ишь, какая ответственная! голова болит - не прокатывает? :P :lol:

и мне, и мне творожную запеканку! обожаю!
я иногда в обычную шарлотку творог добавляю. оч вкусно. но у меня там не только яболки, а все фрукты какие в холодильнике есть, груши, апельсины, киви. короче, охинея (или ахинея? :lol: ), но вкусно ))

Я раньше чуть ли не каждую неделю пекла, можно так сказать хобби было, тащилась от удовольствия, хотя сама не ела - на диете была (исключала все мучное). А теперь у нас газа нет (дом новый), на плитке уже более полугода готовим, и вот теперь у меня руки чешутся, хочу печь!!!! Жду ГАЗА!!!!

Kaktusson пишет:
просю рецепт у Натали творожных запеканок...

Это даже рецептом назвать стыдно... Скорее метод утилизации творога, которого благодаря молочной кухне в холодильнике частенько бывает немеренное количество...
Приблизительно на 500 гр творога беру 2 яйца. Если творог жидковат (типа "Агуша") - добавляю 1 - 1.5 ст.л. муки. Сахара кладу немного, на глаз... ну может столовую ложку, иногда две-три, т.к. там же ещё и всякие фрукты будут. Опять же это от кислоты самого творога зависит и от остальных ингредиентов запеканки. Лью туда же молоко, тоже на глаз, где-то 100 -150 мл. Замешиваю тесто. В тесто добавляю то, что найду в закромах родины... это могут быть яблоки, бананы, консервированный ананас, цукаты, изюм, орехи... Можно порезать финики или инжир, можно натереть туда шоколад, можно натереть цедру лимона или добавить лимонный сок... тоже прикольно получается. Всё это дело перекладываю в форму, смазанную маслом, и выпекаю в духовке при средней температуре 45-50 минут. Сверху можно посыпать корицей или тёртым шоколадом...
Ну я ж говорю, какой это рецепт? Всё на глазок... Никаких трудоёмких действий... получается вроде как вполне прилично... пока едим, не отравились.

я раньше по шарлоткам и пиццам прикалывалась...шарлотку тож и с бананом и с грушами делала,с вишней,смородиной...
сейчас совсем разленилась...

По просьбе трудящихся- сдобное тесто! Для этого понадобится:
- терпение
-продукты:мука 7 стаканов, сахар 3/4 стакана,масло сливочное 250 гр( это больше, чем пачка),яйца 6 шт,молоко 1,5 стакана,соль 1,5 ч ложки, дрожжи( беру САФ-момент, Пакмайя- но только свежие, см. срок годности)

Молоко подогреваем( чтоб не горячее, тепленькое, иначе дрожжи сварются),добавляем дрожжи, соль,сахар,сливочное масло( не греть!!!, само пусть до этого размягчится),яйца- предварительно взбить( чем желтее яйца, тем красивее потом выпечка!) Всё вышесказанное перемешиваем ( я руками). добавляем муку. Но не всю- 5 стаканов. делать все это нужно в большой кастрюле, начинать рано- я в 6 замешиваю, тогда где-то в 13-14 часов готовы, к обеду. крышку закрываем, кастрюлю укутываем, ставим в теплое место- НО не на батарею, рядом можно, и вообще надо готовить в хорошо прогретом помещении. Когда настаивается- тесто обминают( часа через 1,5) , т.е. открываем крышку, высыпаем 1 ст муки, месим, опять кутаем, опять в теплое место. и так потом ещё 2 раза , только в последний раз муку не класть. Готовое тесто обваливаем в муке, кладем в пакет.

Раскатываем пласты - 40х20( ширина протвиня маленького)- очень важно, а если протвинь большой , то будем укладывать по 2 в ширину, не должно оставаться нигде на протвине пустоты- тогда 40х1/2 ширины протвиня:
IIIII
IIIII
На раскатанные пласты сыпем сахар тонким слоем, поливаем растительным маслом, сахар намокает, если чуть выльется- не беда. Туда же кладем по усмотрение на одни- орехи, на другие- мак, на третьи- корицу, можнонатереть чуть-чуть яблок, но не много- потекут! Тут сами фантазируйте- у меня первые съедаются- с орехами, их и готовлю больше!
Сворачиваем в рулеты- и складываем на протвинь близко друг к другу , ну 1 см между ними должен быть!! Пока мы все это делали, духовка уже работала, т.к. тесто любит теплое помещение. Оставляем рулеты отстаиваться - минут на 40, бывает и на час, сами увидите, как их начнет распирать. перед духовкой смазываем рулеты ( 2 желтка + теплая водичка 2 ч ложки)- я опять руками! теперь- в духовку 200-220 градусов на 8-12 минут ( как-то первые подольше). вытаскиваем, вынимаем с протвиня, на дерев доски разделочные, у меня спец - 80х60, накрываем сухими полотенцами. Готовим пузики, начали поедание!!!

Жанна, спасибо, большое. У меня со сдобой отношния сложные :D, но твои рулеты обязательно попробую сделать на Пасху.

Вопросы :?: :
- Орехи ты какие берешь? Грецкие можно?! Их предварительно молоть (сильно/чуть-чуть)?!
-

я в 6 замешиваю, тогда где-то в 13-14 часов готовы, к обеду

это уже к поеданию готовы или только к выпечке?
- их этого кол-ва продуктов у тебя 2 рулета получаются?!
- а фоток нет?!

Просили рецепт запеканки творожной?!пжлст!
Очень вкусный и легкий, я делаю с грушами -мммм....

Творжная запеканка от Лораво

Запеканка не опадает после выпечки, обладает ярко-выраженным кисло-сладким творожным вкусом. В общем, то, что надо ;)


0.5 кг творога (отжатый, сухой)
3 яйца
1/3 стакана манки
50г растопленного сливочного масла
0,5 лимона (сок)
щепотка соли
ваниль
0.5 стакана сахара (можно чуть меньше)
Можно добавить промытый изюм, сухофрукты.

Все тщательно смешать (только не взбивайте ничего на запеканку, иначе она сильно поднимется в духовке, а после - сильно опадет), выложить в форму, смазанную слив.
маслом и обсыпанную сухарной крошкой (так же прекрасно подходит крошка из печенья, или дробленные кукурузные хлопья). Ставить в разогретую до t 180' С духовку и печь примерно 30-40 минут
Через 30-35 минут после начала запекания при желании можете смазать поверхность запеканки сметаной и
отправить обратно в духовку до готовности (еще минут 10). Я когда смазываю, когда - нет.

Готовность определяю так: края запеканки должны быть упругими, а центр слегка непропеченный, как очень-очень густое желе. Если вынуть в
этот момент, запеканка не пересохнет, не потрескается, и после полного остывания "схватится" в центре и будет очень нежной.

Вынимать из формы и резать только после полного остывания, иначе середина расплывется.


Подать можно со сметаной, йогуртом или ягодным компотом: свежие или замороженные ягоды проварить с сахаром (+ немного воды) и добавить немного крахмала в конце (развести в холодной водичке и влить в ягоды):


1 стол. ложка крахмала
2 стол. ложки воды
2 чашки свежих или мороженных ягод
1/4 чашки сахара
1 чашка=240мл

- Чтобы фактура запеканки была более нежной и похожей на чизкейк, можно прокрутить все нгредиенты в кухонном комбайне/блендере.

- Форму желательно использовать не широкую и плоскую, а повыше и поменьше диаметром.

СёмА пишет:
- Орехи ты какие берешь? Грецкие можно?! Их предварительно молоть (сильно/чуть-чуть)?

это уже к поеданию готовы или только к выпечке?
- их этого кол-ва продуктов у тебя 2 рулета получаются?!
- а фоток нет?!

Сёмочка, Орехи беру грецкие( в Метро такие большие пакеты), немного разминаю скалкой, В обед уже готовы к поеданию, получается примерно 6 рулетов с этого количества, я ж рисовала
III
III
А фоток нет, это мысль, надо будет сфоткать, они в разрезе красиво смотрятся!!! Да и снаружи аппетитны!