Мечта сладкоежки.

Первое сообщение в теме :

Я уже поняла, что среди нас не мало сладкоежек, давайте делиться рецептами, секретами, хитростями и разными советами приготовления выпечки
десертов, всякие сладостей!!!! Можно выкладывать фотки приготовленных блюд!!!



Ссылки на рецепты

Спойлер:

100 лет назад обещала выложить рецепт вкусного торта без выпечки, без яиц, молока и муки.Наконец-то руки дошли до этого. Тортик нежный, вкусный, похож по вкусу на суфле или птичье молоко. Делается легко и достаточно быстро.
Ингредиенты:
Для основы:
200 - 300 г сахарного печенья типа Топленого молока или Юбилейного
100 г сливочного масла
Для крема:
500 г творога пожирнее
500 г сметаны (у меня 20%)
400 г сахара
100 г шоколада (обычная плитка)
200 мл жирных сливок (33-35%)
2 ст.л. с горкой желатина

1. Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы. Ставим в холодильник.
2. Теперь крем (или начинка). Творог взбиваю блендером в однородную массу с сахаром и сметаной.
3. Желатин замачиваю в небольшом количестве воды. Сливки разогреть (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший желатин и размешиваем до полного растворения. И добавляю в творожную массу.
4. Творожную массу делим на 2 части - одна должна быть где-то на четверть меньше второй.
5. Растапливаю на водяной бане шоколад и выливаю в половину творожной массы, размешать. Получится, одна посудина крема белая, а вторая чашка с коричневым кремом.
6. Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. У меня пергамента не было, и я чудесно обошлась без него )))).
Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога “Зебра” - поочередно по несколько ложек (я брала по 10 сначала, потом все меньше) то белой, то коричневой начинки. А потом зубочисткой сделала узорчик.
7. Далее торт нужно поставить в холодильник для застывания. Я ставила на ночь.

Делала несколько дней назад такой на ДР мужа.



Вместо шоколада можно класть почти любые перемолотые свежие или замороженные ягоды (черная смородина, брусника, клюква, черника, клубника)
Первый свой опыт с этим тортом я начинала с клюквы, был нежно-розовый цвет, вместо шоколадных полос на предыдущем.

боже мой какая красота!!! офигеть! мастерски сделан!шедевр!!! спасибо за рецепт! буду делать!!))

Клевер!!! Вот это красотааа!!!! Я обычно тортики в гостях не ем (места для них уже не остается), но этот обязательно бы попробывала!!!

Ксю,ты меня просто убила!!!!тоже такой хочу сделать)))))

афигенкий, тока я так и не поняла, как такие круги получаются, как выкладывать начинку?

АННАМАМА пишет:Ксю,ты меня просто убила!!!!тоже такой хочу сделать)))))

Анют, я вообще любительница сладкого, я стараюсь всегда что-нибудь эдакое сделать близким.

Елисея пишет:афигенкий, тока я так и не поняла, как такие круги получаются, как выкладывать начинку?

Елисея, в двух посудинах у меня было 2 крема: шоколадный и белый. я на корж выкладывала сначала 10-12 столовых ложек белого крема/начинки, потом столько же шоколадного. Он густой, как сметана, плавно растекается под весом следующего слоя. А потом каждый следующий слой чередовать по цвету, пока не кончится вся начинка, но при этом количество ложек уменьшается. Её не кантовать, т.к. она жидковатая, а когда в холодильнике застынет и порежешь, то получится на срезе красиво. Погугли рецепт пирога Зебра, я в свое время там нашла этот способ выкладывания послойно. )))

Ой какая прелесть,спасибо Ксюша за рецепт!!!

Ксюш, обалдеть как красиво, да еще и вкусно наверноея, я на такие подвиги не готова )))

Тоже буду делать такой. Ксюш, спасибо за рецептик!

Девочки, еще один сверх легкий рецепт для сладкоежек и любителей лимончика.
Называется Лимонный тарт (тарт- открытый пирог). Его рецептов множество, какие-то сложнее, какие-то изобретательнее, я остановилась на этом.
Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
сок 3 лимонов (средние, а то чем больше размер, тем кислее будет привкус)
1 ст.л. лимонной цедры
4 желтка
Основа:
1 стакан молотого печенья типа “Юбилейного”, "К кофе"
1 стакан кокосовой стружки (можно и без неё обойтись)
100 г сливочного масла
Рецепт:
1. Печенье (предварительно растолченное) смешиваем с кокосовой стружкой, добавляем растопленное сливочное масло и размешиваем до образования влажной крошки.
2. Выкладываю в форму, придавливая ко дну и стенкам. Должен получиться бортик высотой 2-2,5 см. Отправляем форму в разогретую до 175 градусов духовку на 10 минут.
3. Сгущенное молоко, лимонный сок, желтки и цедру взбиваем миксером/блендером в течение 2 минут, до однородности. Выливаем эту смесь на выпеченную основу, разравниваем ложечкой.
4. Уменьшаем температуру духовки до 140-150 градусов и выпекаем в ней тарт еще 30 минут.
(У готового изделия серединка должна слегка подрагивать) Остудить тарт в холодильнике 4-5 часов. Я на всю ночь ставлю.
На вкус очень приятный - что-то между сливочным и лимонным. Консистенция суфлеобразная.

Вчера был ДР у моей мамочки. А она любит все лимонное. На вид он не такой эффектный, как предыдущий рецепт, зато быстрый в приготовлении и очень нежный. )))
Не обращайте внимания на цифру 6 (это я себе на ДР делала), а вчера сфоткать было не досуг. )))

НУ блин спасибо, Ксюш, в выходной может и решусь! тока съемной формы нету, ёлки палки...

Елисея пишет:НУ блин спасибо, Ксюш, в выходной может и решусь! тока съемной формы нету, ёлки палки...

На здоровье! Надеюсь, что понравится.
Когда у меня съемной не было, я использовала пищевую фольгу и обычную сковороду, делала высокие бортики из фольги, а как надо было достать -за них поднимала аккуратно и вынимала. ))

Ну вот теперь жду когда застынет,Ксюша потом отпишусь как мне печенно-творожный дессерт.Боюсь что желатина маловато у мну было....

Мурлыська пишет:Ну вот теперь жду когда застынет,Ксюша потом отпишусь как мне печенно-творожный дессерт.Боюсь что желатина маловато у мну было....

Ой, Мурлысь, держу кулачки, чтобы все получилось!
Я уже опытным путем поняла, что желатин разных производителей ведет себя по разному. Я этот торт раз 5 делала с разными начинками, и желатин иной раз был не ахти, но торт не плыл все равно. Главное, его замачивать не как в инструкции написано, а именно в небольшом количестве воды, чтобы разбух.
Мне первые разы понадобилось около часа, чтобы все сделать, теперь с набитой рукой за 30-40 минут полностью его одолеваю и в холодильник.
Только на мороз не ставь. Я однажды профанулась - салатов куча, нарезок - милльЁн, поставить его некуда, так в лоджию выставила - на ночь (было минус 15). С утра занесла, чтобы к вечеру оттаял. Ага, фигушки, ели его как мороженое со льдом, больше не рискую так.
А ты начинку какую сделала?
Счас порыскаю первые свой "шаги" с этим тортом.

Блин, не грузит радикал что-то...

Фотки завтра выложу(есть с сотика, но они так себе),делала с шоколадом,супер получилось,единственно у меня не было много сахара из 400 граммов я положила примерно 250,может чуточку больше.Т.е.суфле получилось не такое сладкое,но с другой стороны это еще лучше(меньше сахара ребенку достанется),а в печенье я добавила грецкий орех.
Муж был в восторге,дочка ела только печенье,говорит не хочу творожок))))
Кстати в холодильнике застыл очень быстро,я даже глазом не моргнула и никакой калькой,фольгой не пользовалась.
Теперь опробую лимонный десерт.

Ой, ну как хорошо!!!
Я тоже кладу меньше сахара, если для себя делаю. К тому же чем торт хорош, что ребенку можно дать, там ни яиц, ни молока нет, если вдруг непереносимость какая этих продуктов.

А самой на вкус как? Понравилось?

Очень понравился тортик нежный,со вкусом детства(это печенье с маслом и орехами)обязательно теперь буду экспериментировать с фруктами и ягодами.