Мечта сладкоежки.

Первое сообщение в теме :

Я уже поняла, что среди нас не мало сладкоежек, давайте делиться рецептами, секретами, хитростями и разными советами приготовления выпечки
десертов, всякие сладостей!!!! Можно выкладывать фотки приготовленных блюд!!!



Ссылки на рецепты

Спойлер:

Рецептик с фото по ссылочке.
Замечания:
-когда кипяток в жженный сахар будете вливать, будьте осторожнее-уберите детей, лицо отодвиньте и вливайте через край сбоку тонкой струйкой, а не сверху бухайте.Можно обжечься.Пальцами ничего пощупать не пытайтесь , очень-очень горячо.Кастрюли , стоящие на плите, уберите, чтоб потом не отмывать от брызг.
-я добавила ещё меда четыре чайные ложки с горкой.Не могу не изменить рецепт, такая противная натура моя.
-двойную порцию не делайте, получается много.С одного замеса 1,5 противня.Учьтите, что поднимутся хорошо, оставляйте промежутки.
-очень понравилась глазурь в рецепте, быстро застывает.
тык
<a target='_blank' href='https://redcdn.net/ihimizer/i/dsc01829v.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img855/7245/dsc01829v.th.jpg' border='0'/></a>
<a target='_blank' href='https://redcdn.net/ihimizer/i/dsc01830gi.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img402/7026/dsc01830gi.th.jpg' border='0'/></a>

Красотень!
люблю этот сайт say7, много оттуда подглядываю)))
люблю пирог яблочный в сметане, каждый праздник его готовлю!

YULECHK@ пишет:Красотень!
люблю этот сайт say7, много оттуда подглядываю)))
люблю пирог яблочный в сметане, каждый праздник его готовлю!

+100000

Вчера сделала пряники! Правда такие мягкие и вкусные, похожи на медовые. Кажется продуктов мало, а получился целый противень, я плотно укладывала. Оля, спасибо за наводку на этот сайт!

Оля, еще я заинтересовалась мастикой. Скажи, если покрыть торт, то как потом он режется? Эта мастика режется или ломается?

Мягкая она(если вы её очень густо замесите, вы с ней ничего сделать не сможете, крошится будет), Нормально торт режется, сухим сам торт не получается, если крема между коржами не жалеть.Я большой корж когда испекла, длинным и острым ножом(муж ещё любовник-ножы острые)разрезаю его как можно тоньше , на как можно большее количество тонких коржей.

Выкладываю рецептик пахлавы. Мне понравилось нямка
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Тесто:
Мука - 500г
яйцо - 2шт
сметана - 0,5 стакана
молоко - 150 мл
масло сливочное топленое - 50г
дрожжи - 15г (или 1 чайн.лож. сухих)
щепотка соли
Начинка:
Грецкие орехи - 250г
сахар-250г
Горсть фундука (если нету, можно и не класть, это для украшения, просто заменить грецкими)
кардамон - 7 стручков ( вынуть зернышки - они нам и нужны)
корица - 1 чайн.лож.
ванильный сахар - 5г
Для смазыванья пахлавы: 1 взбитое яйцо
Для поливки: масло сливочное топленое - 200-250г
Сироп: 100г сахара и 100мл воды горячей.

Инструкции по приготовлению:
В теплое молоко добавить соль, дрожжи, сметану, яйца, 50г сливочного масла и все перемешать. Всыпать муку и замесить тесто (крутое). Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
За это время делаем начинку: орехи покрутить в бледере, но не до порошкового состояния, лучше взять для блендера насадку с зубчастым ножом.
Так же прокручиваем сахар со специями.
Конечно, орехи с сахаром смешиваем.
После 1-1,5 часа, тесто делим на 12 частей (и скатываем в шарики), две части из которых должны быть немного больше остальных.
Шарики желательно накрыть чем-то (полотенцем или салфеткой), чтобы не подсыхали.
Раскатываем очень тонко сначала 2 больших шарика.
Форму смазываем сливочным маслом, укладываем сначала первый пласт, распределяя аккуратно пласт по бортику. Снова смазываем маслом сливочным, далее укладываем еще один пласт - смазываем маслом и посыпаем начинкой.
Далее так же раскатываем все остальные пласты, смазываем их маслом и посыпаем начинкой. 11-й пласт смазываем маслом, но не посыпаем начинкой, а сразу кладем на него 12-й. Защипываем края пахлавы и обрезаем ненужные остатки.
Пахлаву нарезать в виде ромбов, но не до конца, самый нижний слой не резать, чтобы сахар не высыпался на противень. Каждый ромб украсить фундуком (или грецким орехом). Смазать пахлаву яйцом взбитым.
Форму с подготовленной пахлавой поставить в нагретую духовку (200градусов). Через 10-15 минут вынуть, разрезать ножом в тех же местах, что и раньше разрезали, но уже до конца. В промежутках между ромбиками налить масло (100г), снова поставить пахлаву в духовку (еще где-то на 25 минут). Когда верх пахлавы слегка подрумянится, вынуть ее из духовки, опять полить маслом и снова поставить в духовку.
За 5 минут до готовности полить сахарным сиропом (смешать сахар с горячей водой).
Ну вот такая красота у нас получается! Приятного аппетита!

Жанна пишет:По просьбе трудящихся- сдобное тесто! Для этого понадобится:
- терпение
-продукты:мука 7 стаканов, сахар 3/4 стакана,масло сливочное 250 гр( это больше, чем пачка),яйца 6 шт,молоко 1,5 стакана,соль 1,5 ч ложки, дрожжи( беру САФ-момент, Пакмайя- но только свежие, см. срок годности)

Жанна, спасибо за рецепт.Очень вкусные получились сегодня рулетики с орехами и изюмом, с повидлом, с сахаром.Боюсь до воскресенья не доживут.

А я сегодня хотела чего-нибудь испечь, подошла к холодильнику, а там яиц нет! давай искать рецепты выпечки без яиц, нашла - очень простое тесто:
по рецепту: 200гр сметаны, 350гр муки, 100гр маргарина или масла, сахар по вкусу.
у меня сметаны не было дома, лень было идти в магазин, положила "вчерашний" дет йогурт с молочки! вообщем это тесто на час в холодильник, достаешь и что хочешь можно приготовить: хоть пирог, хоть рулет.
я раскатала тесто, намазала его малиновым выреньем, добавила киви и скатала в рулет, и в духовку. такая вкуснотень получилась, мои всё схомячили!)

Ольгунька пишет:

Жанна пишет:По просьбе трудящихся- сдобное тесто! Для этого понадобится:
- терпение
-продукты:мука 7 стаканов, сахар 3/4 стакана,масло сливочное 250 гр( это больше, чем пачка),яйца 6 шт,молоко 1,5 стакана,соль 1,5 ч ложки, дрожжи( беру САФ-момент, Пакмайя- но только свежие, см. срок годности)

Жанна, спасибо за рецепт.Очень вкусные получились сегодня рулетики с орехами и изюмом, с повидлом, с сахаром.Боюсь до воскресенья не доживут.

Продблируйте мне пожалуйста, сколько надо дрожжей (сухих) на половину порции молока и других продуктов, указанных в этом рецепте.

Я на всю порцию брала 2 чайные ложки( в рецепте не написано, видимо ,имеется в виду маленькая целая пачка, те 11 грамм)

Ольгунька-спасительница. Я ж в этих делах ноль, поэтому пошла пробовать, а сколько сыпать дрожжей не знаю))

Ольгунька пишет:
Фирменное печенье моей мамы.
"Дамский каприз"
3ст. муки порубить с 200 г сливочного масла(не разогретого).В ямку в муке с маслом влить 200 г сметаны, 0,5 ч.л.соли, 1 ч.л. соды, погашенной в уксусе(думаю можно заменить разрыхлителем).Полученную массу разделить на большую и маленькую части.Большую часть раскатать(5мм)выложить на противень, положить сверху начинку, накрыть маленькой (тоньше раскатанной).В духовку при 180 градусах.Как только пирог начнет подрумяниваться , проткнуть его в нескольких местах вилочкой.Выпекать 20-25 минут.Готовый пирог разрезать на ромбикии присыпать сахарной пудрой.
Начинка:1ст.сахара, 1 яйцо, 1 ст. мелко нарезанных грецких орехов.
Очень вкусное печенье.

Только что испеклись,ещё тёплые печеньки.Мама пекла их только в празники, моим сегодня повезло)))Очень вкусные, с начинкой можно и язык проглотить.Снабжаю рецепт фото(извиняюсь перед теми, кто на работе и не может перекусить)
<a target='_blank' href='https://redcdn.net/ihimizer/i/dsc01890js.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img40/6253/dsc01890js.th.jpg' border='0'/></a>

Здесь начинку хорошо видно
<a target='_blank' href='https://redcdn.net/ihimizer/i/dsc01892y.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img195/3403/dsc01892y.th.jpg' border='0'/></a>

Очень аппетитные!
И даже не предсталяю какие вкусные

Вот такой тортик я испекла вчера сыночку на четырехлетие! Гостям понравился! Жалко, что красителей в наших магазинах не нашла...

Красотища какая :76:
Красители накупила перед пасхой в Ларце, что на максимуме и в вестере видела. Еще в Ринге, там где специи - тоже видела

Аксиома пишет:Красотища какая :76:
Красители накупила перед пасхой в Ларце, что на максимуме и в вестере видела. Еще в Ринге, там где специи - тоже видела

Мы просто в поселке живем, 550 км. от Оренбурга. У нас их в Пасху разобрали, поэтому не нашла.

АнгелФ! ну торт отпадный!!!!!

Спасибо, Олесь!

Angel F,у меня нет слов.....слюни их задавили. Фатима, поделись секретом и технологией как такую форму сделала.

Ничего сложного нет. Я испекла 4 бисквита на сметане круглой формы. По бокам обрезала полукругом см по 5, эти куски положила на верх торта, немного срезала верхушку и спереди. В общем не знаю, понятно ли объяснила. Здесь ссылки можно вставить?