Поиск ↓
 
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 13, из них зарегистрированных: 1, скрытых: 0 и гостей: 12

Тигра

Больше всего посетителей (317) здесь было Вт 28 Дек 2010 - 13:21



На каком масле лучше жарить?

Страница 4 из 8 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следующий

Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор лесёна в Ср 6 Янв 2016 - 22:36

Первое сообщение в теме :

Про деревенское масло.
Сильный запах подсолнечного, да и любого масла говорит, что продукт до отжима был сильно перегрет, конкретно семечка перезжена. Витаминов в таком масле 0.
Лучше покупать холодный отжим или заводское нерафинированное, там соблюдена граница допустимого нагрева семечки.

Чем отличается рафинированное от нерафинированного и как это влияет на процесс жарки

Сбор и переработка оливок в Италии (фото и видео)

_____________________________________________________________
Верну ключи с брелком от Опель Астра.
Сдаю 2 км кв в центре около Обл. больницы.
Все вопросы в ЛС
лесёна
лесёна
Элита форума

центр
Сообщений : 3833
Возраст : 36
Настоящее имя : Олеся
Детки: : сынок 07.03.10
дочка 08.05.13

Вернуться к началу Перейти вниз


На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор elena.t. в Чт 7 Янв 2016 - 0:23

Настена пишет:
Так если надо пожарить,то что все-таки? Рафинированное или вообще топленое?
Выше Олеся ответила , что рафинированное оптимально для жарки, логично звучит вобщем-то...
elena.t.
elena.t.
Киноман

Оренбург
Сообщений : 3513
Возраст : 39
Настоящее имя : Я Лена, ко мне на ты!
Детки: : Двое

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Виталег :) в Чт 7 Янв 2016 - 0:24

Настена пишет:4 порции, ну в граммах не напишу,конечно, но так,чтоб поесть четырем мужикам с хорошим аппетитом.
Мужик с хорошим аппетитом - это я. Я могу за раз целую сковороду картофана спороть. Если так, то да, может указанная дозировка масла и нормальна.

_____________________________________________________________
съешь еще этих мягких французских лягушек, да выпей чаю 1234567890
Виталег :)
Виталег :)
В любой непонятной ситуации ешь лапшу © Конфуций

Оренбург
Сообщений : 19489
Возраст : 381
Настоящее имя : Виталег
Детки: : :

http://www.orenmama.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Михаил в Чт 7 Янв 2016 - 0:24

Простите... но чтобы растительное масло стало "вредным" на нем нужно готовить не один день... В домашних условиях получить "вредное" масло очень вредно... Макдоналдс и другие пункты общественного питания всем в помощь... Там легко... дома не реально!!!

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 38
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор лесёна в Чт 7 Янв 2016 - 0:24

Вопрос ко мне?
Я не технолог, но про запах и технологию мне поведал он)))
Надеюсь, я не глухой телефон!)
Хотите меня поправить, Михаил?

_____________________________________________________________
Верну ключи с брелком от Опель Астра.
Сдаю 2 км кв в центре около Обл. больницы.
Все вопросы в ЛС
лесёна
лесёна
Элита форума

центр
Сообщений : 3833
Возраст : 36
Настоящее имя : Олеся
Детки: : сынок 07.03.10
дочка 08.05.13

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор elena.t. в Чт 7 Янв 2016 - 0:25

Виталег :) пишет:
Мужик с хорошим аппетитом - это я. Я могу за раз целую сковороду картофана спороть. Если так, то да, может указанная дозировка масла и нормальна.
Не, на сковородку пачку масла это ужс... Утонуть в жиру можно.
elena.t.
elena.t.
Киноман

Оренбург
Сообщений : 3513
Возраст : 39
Настоящее имя : Я Лена, ко мне на ты!
Детки: : Двое

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Михаил в Чт 7 Янв 2016 - 0:25

Витамин Е сохраняется в любом растительном масле... при любой термической обработке. Говорить о том, что в рафинированном масле все "убито"- не верно!

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 38
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Михаил в Чт 7 Янв 2016 - 0:26

лесёна пишет:Вопрос ко мне?
Я не технолог, но про запах и технологию мне поведал он)))
Надеюсь, я не глухой телефон!)
Хотите меня поправить, Михаил?
Я спрашивал всех... но меня не услышали...
Я лично присутствовал при контрольных отжимах растительного масла и видел что и как... И почему запах и прочее...

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 38
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Виталег :) в Чт 7 Янв 2016 - 0:27

elena.t. пишет:
Виталег :) пишет:
Мужик с хорошим аппетитом - это я. Я могу за раз целую сковороду картофана спороть. Если так, то да, может указанная дозировка масла и нормальна.
Не, на сковородку пачку масла это ужс... Утонуть в жиру можно.
Так она и не говорит про сковородку, она говорит про "порции". И если одна порция = одна сковродка, то 250 г масла + полстакана, разделить на 4 порции, это как раз-таки и вполне нормалёк. ggg

_____________________________________________________________
съешь еще этих мягких французских лягушек, да выпей чаю 1234567890
Виталег :)
Виталег :)
В любой непонятной ситуации ешь лапшу © Конфуций

Оренбург
Сообщений : 19489
Возраст : 381
Настоящее имя : Виталег
Детки: : :

http://www.orenmama.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор ЕленаНовая в Чт 7 Янв 2016 - 0:30

elena.t. пишет:
Не, на сковородку пачку масла это ужс... Утонуть в жиру можно.
Меня на этом рецепте затошнило)
ЕленаНовая
ЕленаНовая
Элита форума

Оренбург
Настроение : Весна шепнет тебе: "Живи..." И ты от шепота качнешься. И выпрямишься. И начнешься. Все начинается с любви!
Сообщений : 6207
Возраст : 35
Настоящее имя : .
Детки: : .

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор elena.t. в Чт 7 Янв 2016 - 0:31

У нас сковорода -это 4 -5 порций, ведь ещё и мясо к картохе и салат, поэтому самой картошки в порции не так и много. Но я и четыре сковороды на меньшем количестве масла пожарила бы, и не на сливочном, ни в коем разе.
elena.t.
elena.t.
Киноман

Оренбург
Сообщений : 3513
Возраст : 39
Настоящее имя : Я Лена, ко мне на ты!
Детки: : Двое

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Михаил в Чт 7 Янв 2016 - 0:32

Вообще трудно сказать что полезнее рафинированное или нерафинированное масло. И там и там есть свои минусы и плюсы. Некоторые рафинированные масла я бы вообще побоялся бы использовать для приготовления пищи, так как для рафинирования (очищения) используются бензины... Конечно хорошие бензины, но все же... это химия...

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 38
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор elena.t. в Чт 7 Янв 2016 - 0:33

ЕленаНовая пишет:
Меня на этом рецепте затошнило)
А я подумала -" вот здоровье у людей, столько масла употребить, и чтобы за живот не схватиться" а если на регулярной основе...
elena.t.
elena.t.
Киноман

Оренбург
Сообщений : 3513
Возраст : 39
Настоящее имя : Я Лена, ко мне на ты!
Детки: : Двое

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор лесёна в Чт 7 Янв 2016 - 0:34

Михаил, про витамины вот тут прочитала, что их остается мал мала меньше в рафинированном. dieta-doma.com/statji/sostav-produktov/chto-poleznogo-v-podsolnechnom-masle.html

_____________________________________________________________
Верну ключи с брелком от Опель Астра.
Сдаю 2 км кв в центре около Обл. больницы.
Все вопросы в ЛС
лесёна
лесёна
Элита форума

центр
Сообщений : 3833
Возраст : 36
Настоящее имя : Олеся
Детки: : сынок 07.03.10
дочка 08.05.13

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор лесёна в Чт 7 Янв 2016 - 0:35

elena.t. пишет:
А я подумала -" вот здоровье у людей, столько масла употребить, и чтобы за живот не схватиться" а если на регулярной основе...
Это еще что, рекорды бьют картошка на сале жаренные.

_____________________________________________________________
Верну ключи с брелком от Опель Астра.
Сдаю 2 км кв в центре около Обл. больницы.
Все вопросы в ЛС
лесёна
лесёна
Элита форума

центр
Сообщений : 3833
Возраст : 36
Настоящее имя : Олеся
Детки: : сынок 07.03.10
дочка 08.05.13

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор elena.t. в Чт 7 Янв 2016 - 0:37

лесёна пишет:
Это еще что, рекорды бьют картошка на сале жаренные.
Со шкварками)))
elena.t.
elena.t.
Киноман

Оренбург
Сообщений : 3513
Возраст : 39
Настоящее имя : Я Лена, ко мне на ты!
Детки: : Двое

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор лесёна в Чт 7 Янв 2016 - 0:38

Бррр.)))

_____________________________________________________________
Верну ключи с брелком от Опель Астра.
Сдаю 2 км кв в центре около Обл. больницы.
Все вопросы в ЛС
лесёна
лесёна
Элита форума

центр
Сообщений : 3833
Возраст : 36
Настоящее имя : Олеся
Детки: : сынок 07.03.10
дочка 08.05.13

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Михаил в Чт 7 Янв 2016 - 0:39

лесёна пишет:Михаил, про витамины вот тут прочитала, что их остается мал мала меньше в рафинированном. dieta-doma.com/statji/sostav-produktov/chto-poleznogo-v-podsolnechnom-masle.html
Олеся... статья написана не химиком... Не всегда тепловая обработка пищи является уничтожением полезности продукта... Современный человек не зря стал жить дольше, чем его собратья сыроеды... Тепловая обработка прогресс, а не регресс...

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 38
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Михаил в Чт 7 Янв 2016 - 0:40

Жарка растительной пищи (картошки) на сливочном или сале - больший вред, чем на растительном масле (оливковом, подсолнечном) во много раз.

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 38
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Михаил в Чт 7 Янв 2016 - 0:43

Думаю многие смотрели программу "Ревизорро"... Тест растительного масла во фритюрнице хороший пример того, что длительная тепловая обработка на данном масле является безопасным способом приготовления. Тем более на домашнем уровне. Вы же за один раз поглощаете то, что вылили на противень или сковородку. Многократного использования нет.

_____________________________________________________________
Veni, Vidi, Vici...
Михаил
Михаил
Элита форума

Оренбург, 18 мкр-н
Настроение : Где Я?!
Сообщений : 6575
Возраст : 38
Настоящее имя : Михаил
Детки: : Дарья 13.08.2006
Владимир 18.06.2010

Вернуться к началу Перейти вниз

На каком масле лучше жарить? - Страница 4 Empty Re: На каком масле лучше жарить?

Сообщение автор Виталег :) в Чт 7 Янв 2016 - 0:45

elena.t. пишет:У нас сковорода -это 4 -5 порций, ведь ещё и мясо к картохе и салат, поэтому самой картошки в порции не так и много. Но я и четыре сковороды на меньшем количестве масла пожарила бы, и не на сливочном, ни в коем разе.
Да это тоже, как у нас в соседней теме говорили, что вот я покупаю кусочек сыра за 300 рублей, а я покупаю за 400 - это ооооо разница! только не говорят, сколько грамм этот самый кусочек?

Так и с порциями. Разговор ни о чем. Когда в кулинарной книге возле рецепта написано, что там 4 порции, я сразу предполагаю, что скорее всего 3 из них съем сразу. Порции... пфф....

_____________________________________________________________
съешь еще этих мягких французских лягушек, да выпей чаю 1234567890
Виталег :)
Виталег :)
В любой непонятной ситуации ешь лапшу © Конфуций

Оренбург
Сообщений : 19489
Возраст : 381
Настоящее имя : Виталег
Детки: : :

http://www.orenmama.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 4 из 8 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следующий

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения