На каком масле лучше жарить?

автор **лесёна** Ср 6 Янв 2016 - 22:36

Про деревенское масло.
Сильный запах подсолнечного, да и любого масла говорит, что продукт до отжима был сильно перегрет, конкретно семечка перезжена. Витаминов в таком масле 0.
Лучше покупать холодный отжим или заводское нерафинированное, там соблюдена граница допустимого нагрева семечки.

Чем отличается рафинированное от нерафинированного и как это влияет на процесс жарки

Сбор и переработка оливок в Италии (фото и видео)

автор **Виталег :)** Ср 6 Янв 2016 - 22:38

А я вот накупил себе бутылки очень дорого краснодарского подсолнечного масла, они стеклянные и стоили раза в 3 дороже обычного, а может и еще больше, даже не помню. И оно прям пахнет подсолнечным маслом, в отличие от "обычного".

UPD: Сейчас посмотрел, там вообще 0,5 л, значит цену надо еще вдвое умножить...

автор **лесёна** Ср 6 Янв 2016 - 22:40

В стекло таре обычно все дороже стоит)

автор **Радужная** Ср 6 Янв 2016 - 22:40

лесёна пишет:Про деревенское масло.
Сильный запах подсолнечного, да и любого масла говорит, что продукт до отжима был сильно перегрет, конкретно семечка перезжена. Витаминов в таком масле 0.
Лучше покупать холодный отжим или заводское нерафинированное, там соблюдена граница допустимого нагрева семечки.

благодарю за комментаритй, но запах пережженных семечек и ярко выраженный семечный - разные вещи. и заводское и деревенское масло - это вообще разные вещи, если вы понимаете о чем я.))))))

автор **лесёна** Ср 6 Янв 2016 - 22:45

Я знаю технологию деревенского и заводского изнутри, поэтому и пишу, о чем свидетельствует сильный запах.О высокой температуре нагрева и, соответственно, о падении витаминов в нем.
Для маринада с послед обработкой может это и не имеет значения, а вот для салата многие берут попахучей, так оно бесполезное.
Мне как то попалось екстра верджин оливковое ну очень пахучее, это тоже явно подогретое втор сырье отжимали.
Холодный отжим и прогрев в меру (заводской) прям очень сильного запаха не даст.

автор **Радужная** Ср 6 Янв 2016 - 22:50

по рецепту нужно масло с ярко выраженным запахом семечек. я не пожалела даже если в нем не было витаминов, и даже если это было вреееееедно))) *дразнящийся смайл*

автор **elena.t.** Ср 6 Янв 2016 - 22:51

Я бы масло с запахом семечки не купила , даже если оно бы намного полезнее было, мне его запах мешает, не смогу есть блюдо где очень чувствую посторонний вкус и запах, поэтому его ( масла) польза для меня бесполезна...

elena.t. пишет:Я бы масло с запахом семечки не купила , даже если оно бы намного полезнее было, мне его запах мешает, не смогу есть блюдо где очень чувствую посторонний вкус и запах, поэтому его ( масла) польза для меня бесполезна...

Опять соглашусь) Я раньше только семечки с таким жарила.

а мы любим пахучим деревенским маслом заправить свежий салат или соленую капустку !

автор **Радужная** Ср 6 Янв 2016 - 23:06

Незабудка пишет:а мы любим пахучим деревенским маслом заправить свежий салат или соленую капустку !

Алена, тсссс!)))) а то щас начнется битва рафинированных против нерафинированных

автор **лесёна** Ср 6 Янв 2016 - 23:08

Так многие любят)
Просто к сведенью, что витаминов 0.
А по мне, смысл есть масло (кот очень нужно есть) без ползы. Купите менее ароматное заводское нерафинированное будет и польза!
Какая битва?
Это все не рафинированное масло.

автор **kapustochka** Ср 6 Янв 2016 - 23:13

А мы вообще масло не держим и не едим дома

автор **elena.t.** Ср 6 Янв 2016 - 23:14

kapustochka пишет:А мы вообще масло не держим и не едим дома

Почему? Оно ведь полезно и необходимо для организма.
Чем заменяете?

автор **kapustochka** Ср 6 Янв 2016 - 23:16

полезно оно если его пить ложку в день
Я раньше пила льняное

А подогретое - ни капли ж пользы

автор **лесёна** Ср 6 Янв 2016 - 23:16

Акцент на слово дом, видимо, в гостях наедаются))))

автор **лесёна** Ср 6 Янв 2016 - 23:17

Так ЭВ никто и не греет, его в салаты, на тосты и проч сырой вид.

автор **Виталег :)** Ср 6 Янв 2016 - 23:19

При чем здесь вообще витамины и масло? Масло разве для витаминов едят? Никогда бы не подумал...

автор **kapustochka** Ср 6 Янв 2016 - 23:21

лесёна пишет:Акцент на слово дом, видимо, в гостях наедаются))))

В гостях мы не так часто бываем))
И еще раз повторюсь, если на нем жарят, то пользы нет)
Я говорила про подсолнечное или любое, на котором жарят.
Про него ж ресь шла?))))

Орехи едим, вроде тот же жир?

автор **elena.t.** Ср 6 Янв 2016 - 23:22

Ну вот если нужно шампиньоны поджарить, то на чем если масла дома не держите?

автор **Виталег :)** Ср 6 Янв 2016 - 23:24

лесёна пишет:В стекло таре обычно все дороже стоит)

Этикетка:

Масло краснодарское элитное высокоолеиновое

Масло подсолнечное нерафинированное высший сорт холодного прессования

изготовлено из высокоолеиновых сортов подсолнечника

Благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты благоприятно влияет на процессы усвоения и переработки жиров. Содержание линолевой кислоты способствует выведению холестирина из организма. Получено методом холодного прессования, холодной фильтрации. В процессе производства температура масла не превышает 50 градусов цельсия, в результате чего сохраняются витамины E, K, бета-каротин (провитамин A), которыми очень богаты семена подсолнечника.

Если я переплатил в 6 раз за стеклотару, то ладно, больше так не буду.

На каком масле лучше жарить?

На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?

Re: На каком масле лучше жарить?